上证报中国证券网讯全球无菌包装巨头利乐日前发布2023年《利乐指数》(以下简称“报告”)，报告称，当今消费者比以往任何时候都更加注重健康，也对食品和饮料有了更高要求。

报告称，健康与福祉比以往任何时候都更受关注。70%的受访者表示，在过去几年中，健康对于他们和家人来说变得更加重要，这一比例在中国则达到了86%。75%的受访者认为，心理健康和身体健康同等重要。在消费者看来，食品饮料产品对改善心理健康极为重要。83%的全球受访者表示，会消费有益于心理健康的产品，而经常消费的超过25%，主要理由包括：抗疲劳(50%)、缓解焦虑(47%)、舒缓压力和放松身心(39%)。

在食品饮料创新展望环节，报告认为有以下三个关键领域：替代蛋白质、减糖、以及利用低价值副产品进行食品再造，避免浪费。在替代蛋白质方面，报告表示，新食品投资主要聚焦于开发替代蛋白质和仿肉制品。长期以来，替代蛋白质领域主要由植物基解决方案主导，如今，基于发酵和培养而获得的产品获得越来越多的关注。