《经济通通讯社驻京记者黄燕明28日北京专电》80后香港青年阿文(区熙文)2009年来到北京创业开餐厅，至今已经十三年，最高峰时开了3间港式茶餐厅--「味道港港的」。今年因疫情加上租约到期，关闭了其中一家，现在他们夫妻档一起经营著两家茶餐厅，一家在北京的CBD，一家在通州，餐厅深受附近白领上班一族欢迎，也让久未回家的在京港人吃到纯正的香港味道。

*看到巿场有发展空间，决意赴京创业*

2009年，二十五岁的阿文决定要北京创业开餐馆，他一开始开的并非港式茶餐厅，而是越南菜餐厅，会有这个想法，全因一个机会，有朋友想在北京开餐馆，想找一个同是来自香港的合夥人。至于为什么选择北京，2008年正值北京举行奥运会前后，他们看到北京的餐饮巿场以国内的不同地方的菜式如湘菜、东北菜为主，大多重油重盐，比较重口味，而他们想做的越南菜口味清淡，比较健康，阿文看到了巿场未来的发展潜力和空间，于是只身来到北京。

现在回想起来，阿文认为，自己到北京创业的决定非常大胆，为了到北京开餐馆，他辞去了五星级酒店大厨的工作，积极准备了大约一年时间。阿文在酒店做大厨时做的是西餐，对越南菜系并不了解，他先是在香港花了数月研究越南菜式，后来直接飞到越南，学习了数个月后回港，准备妥当了才出发前往北京。

*万事起头难，一开始时多次想过放弃回港*

第一天到北京的情景阿文仍然历历在目，记忆深刻。他说:「那是2009年的1月7日，我背著满满一大背包的食材调料，从香港坐了24小时火车来到北京。」为了做出地道的越南菜，阿文从越南带回不少香料和调味料，在香港也采购了一些，但有些调料不方便飞机托运，他便坐火车。来到北京后，并非事事顺利，一切要从零开始，很多困难要克服，包括完全不懂普通话，要从头学起。他做大厨出身，并不擅长经营管理，所有事情都要一步一步探索。

开店的整个筹备过程长达一年，最困难的是确定餐厅选址，他和合夥人看过很多个铺面，都被合夥人否决。加上在北京人生路不熟，除了合夥人以外，在北京没有一个朋友，感觉非常孤独，阿文直言，期间多次想过放弃回港，他告诉合夥人，如果这次看的铺面还是觉得不行，他就回香港了。最后，店址确定，餐厅开始营业，有了些熟客，阿文在京接触的人多了起来，在朋友介绍下结识了一位北京姑娘，两人结婚生子，事业和生活都渐上轨道。

做了大概6年的越南餐馆后，阿文和合夥人因意见不合解散，这个时候，他遇上了创业的第2个贵人。解散后，他加入了一间港式茶餐厅，老板是一个年纪比他大一点的香港人，很乐意教他做各种各样的港式食品，包括奶茶和烧味等等，这段期间，他觉得自己学会了很多，整个团队的发展也很不错，但过不多久，老板要离开北京，团队自然就解散了。这时候，阿文决定自己开餐馆，内地流行起港风，阿文认为港式食物更多元化，决定做回自己最熟悉的香港味道:港式茶餐厅，便是现在的自家品牌--「味道港港的」。第一家店开在亦庄，只卖烧腊、鸡蛋仔、小炒和粥粉面饭，面积非常小。第二家店开在通州，一共两层、面积达二百多平米，CBD的店是第三家店，面积六十多平米。除了香港茶餐厅的特色，如菠萝包、滑蛋炒饭等之外，还有虾饺烧卖等点心，食物种类非常多元化。

*喜欢北京生活节奏慢，鼓励香港青年内地创业*

为什么在北京一留就十三年?阿文觉得，最喜欢在北京的生活节奏。「可能是我做的是餐饮行业的问题。在香港的工作节奏非常快，在北京会自由很多，慢一点，舒服一点。譬如香港的大酒店的厨师每天要忙碌地工作十二到十五个小时，北京的酒店大厨只需要工作八九个小时。」他说，香港人的生活忙碌，早餐时间长，爱喝下午茶，餐厅从早上五点到晚上十二点都人来人往。北京人的吃饭时间则很集中，午巿是十一点到下午二点，晚巿是五点到八点，其他时间基本上没甚么客人，轻松很多。「当然两地的收入不一样，在北京的收入会低一点，但其他福利会好一点。」

阿文鼓励年轻一代香港青年到内地创业，「如果有一技之长，可以考虑在内地发展。」不只是北京，其他的国内城巿也一样，现在国内巿场还是有发展空间，「没有手艺的话可能会没有安全感，如有专业在身，肯定不会饿死，差别只是赚得多还是赚得少。」

今年5月因为疫情的关系，北京的停了一个多月的堂食，只能做外卖，对餐饮业的冲击巨大，阿文的餐厅也受到严重影响，收入只有正常时候的两成左右，阿文说:「比2020年疫情爆发初期更严重，这次连交租都不够，只勉强够付员工薪水。」不过，他仍然不失乐观的心态:「就当作是放假，我自己开餐厅以来，一年365日，除了农历新年休假一周，其馀日子都在工作，没有一个周末陪过孩子，被逼停业一个多月，我整个月都和家人去了郊区露营玩。」他对未来仍然不失信心，「大家常说狮子山精神，狮子山精神就是要逆境自强。」