不会做饭赶上居家隔离，预制菜帮忙解决一日三餐;情人节、“5·20”示爱节等关键节日，线上购买鲜花带来更多的送礼选择;工作忙，没时间去健身房，打开直播便能随时跟练……越来越多的新兴消费方式和新鲜事物，正在满足消费者更加多样性的需求。
实际上，当下社会环境的变化，致使消费环境正发生着改变，同时催生出了更多新的消费需求。
企业作为市场经济的重要主体，需求的衍生也倒逼企业提供更多的服务模式和新鲜事物，也影响着经营者们的营销和渠道布局。预制菜、线上鲜花、近郊露营、“云”健身等新鲜事物应运而生。
新消费的火热也带动了资本的热情。易观分析数据显示，2021年全年包括餐饮、食品、酒水饮料等八大行业新消费融资事件数量共726例，同期全行业融资事件数量共8045例，新消费投融资占比达9.02%，为近年占比最高。
零售电商行业专家、北京百联咨询创始人庄帅告诉《中国经营报》记者，“新消费火热主要有两个原因推动，一方面是如今线下经营有压力，所以很多服务都转向线上;另一方面，消费升级的背景下，消费者更注重健康和美好生活，相应产品都得到了快速发展。”
而在这背后，消费环境和消费需求是始终变化的，如何在经营过程中贴合消费者需求，是资本和企业需要考虑的问题。
新消费需求不断
2021年，全国社会网上零售额比上年增长14.1%，其中实物商品网上零售额增长12%，增速明显高于线下消费。
实际上，消费者的生活需求，正在被由新技术、线上线下融合所产生的新消费模式、业态包围着。而多样的需求，也促进了行业的进一步发展。
例如，当下越来越多的消费者因工作等原因无法去超市、市场购物，进而出现了盒马、美团买菜、叮咚买菜等线上APP给消费者带来生活物资;疫情防控之下不能出门旅游，近郊露营产品给消费者带来了更多的选择;居家办公无法走进健身房，线上“云”健身应运而生并持续火热;咖啡门店走到线上，纷纷推出外卖咖啡、包装咖啡等。
隔三差五在微博上晒出各种预包装咖啡、鲜花以及美食，已经成为张小姐最近一段时间的生活乐趣。“自从居家办公，我觉得咖啡和鲜花是必不可少的。我是一个人住，花能够让我的办公区没有那么沉闷，也能调节一下自己的心情。重要的是现在买花不用去花店，各种小程序、线上买菜平台、线上购物平台等都能买到，价格也很便宜。自从我减少点外卖后发现，其实预包装咖啡和预制菜真的不错，实惠方便。居家办公，一包咖啡和一个电饭锅就能满足日常需求。再加上鲜花调节调节气氛，其实还挺有格调的。”张小姐说。
而在这背后是消费者需求的转变。食品营销专家于润洁认为，在显性的消费场景变化背后，其共同点是消费者在生活方式和价值观方面的转变。
“疫情导致的未来预期的不确定性，使消费者超越了产品的功能性利益消费，更加重视情感利益、自我表达利益和社会利益等方面的需求。线上鲜花业务、预制菜等家庭消费的旺盛，背后是家庭观念的增强和对家庭成员爱的表达。露营的兴起，反映的则是重新建立人与人之间关系的自我表达，以及重归大自然的生活方式的兴起。”于润洁表示。
记者观察发现，近年兴起的例如线上买菜、“云”健身、线上鲜花业务等等，都与线上线下深度融合有关，互联网在其中承担了重要角色。
例如“云”健身，与以往不同的是，不管是减肥还是健身，消费者购买教练服务都是在实体门店当中，不过在“云”健身模式下，这种情况正在发生改变。
记者在某减肥机构了解到，他们正通过线上免费直播，带领直播间的观众一起减肥健身，同时引流“线上减肥营”，将学员与教练、营养师等服务人员组建群聊，每日在线上监督指导学员的饮食、运动，以实现帮助学员减肥、健身的目的。费用相较于线下减肥营要便宜，分不同的课时，价格在几千到上万元不等。
庄帅认为，“中国互联网的发展是很健全的，速度快，用户规模大，所以创新的社交、供给、产品都在影响着人民的生活习惯和消费心理的变化，短视频、小程序、同城零售等创新模式，都是与消费习惯、生活方式的变化相关联的。”
而随着新消费走上风口，部分产业的市场规模正在不断扩大。例如预制菜，曾经以供应餐饮企业等2B方向为主，如今在逐步转向2C端，市场规模正在激增。根据艾媒咨询数据，2019~2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94亿元，预计到2026年，我国预制菜的市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。
资本也在瞄准着新消费领域，2021年，全年包括餐饮、食品、酒水饮料等八大行业新消费融资事件数量共726例。咖啡赛道备受关注，仅在2021年前十个月，国内咖啡行业相关融资披露总额接近60亿元。
各路资本的关注也使得该行业跨界者众，中石化联手连咖啡推出易捷咖啡;奈雪的茶、喜茶等现制茶饮品牌也开始加码咖啡赛道;便利蜂、全家等便利店品牌也切入咖啡赛道;近期，李宁也宣布进军咖啡领域。
庄帅认为，大部分企业是去满足需求，而不是创造需求，目前来看，不管是跨界还是专注于自身所处赛道，都要考虑
