新一波“持证进京”大军到来!

“每天大致排队六七百号。早晨十点开业，九点半很多人就开始等候了。只有下午三点左右短暂不排队，但这种状态只能持续半小时以内。”

傍晚17：00，北京三里屯连霓虹灯都没开，而新开业的陶陶居门前，已经挤满了拿号等位的年轻人。内参君取号后，显示前面还有217桌在等待。

叫号器里持续播放着排队进展，声音从五楼穿透至二层，让每一个踏进商场的人都“感受到老广的召唤”。

2021年夏末秋初，北京这座城，突然变得“拥挤”了起来。诸多在京外地区名声大噪的品牌，纷纷跻身试水，且扎堆抢占优质商圈资源。

先是发源于苏州的网红茶饮“七分甜”北京首店落户SKP，店内环绕着“大众点评杨枝甘露排行榜第一名”的字样，被网友称赞“人均不到20元，在明星出没的SKP饮茶很惊喜”;接着是“楠火锅”，这个创下“日排1047桌、每月3万人排队取号”记录的“现象级火锅”，也在北京连开两店，且拿下青年路、三里屯这样的标志性地段。

紧接着，在南京深耕、盘踞多年的知名品牌“小厨娘淮扬菜”，也低调地在凤凰汇商圈开业;老字号“陶陶居”，也于11月初落户三里屯，引发业内关注。

内参君还注意到，陈香贵、墨茉点心局也在北京悄然行动起来：陈香贵在世贸天阶的装修围挡上，“面馆热门榜TOP1”字样昭然若见。大众点评显示，共有西单汉光、太阳宫凯德、丰台万达等9家店“即将开业”，大有“包抄”之势;墨茉点心局在合生汇B1，以大店的形式露面，另有大悦城等店即将开业。

疫情、资本、流量多方促使下，京城的诱惑力，大大增加

一大波品牌“持证进京”，让人不禁感慨，京城的诱惑为何“突然大起来”?

从七分甜的行动力来看，8月初进军北京，三个月“蜜月期”热度还未减，就接连拿下20多个铺面，其中包括大悦城、世纪金源、枫蓝国际等多个核心商圈。

品牌负责人坦言，“攻占北京”是自然规律，当品牌在某个区域日渐成熟饱和，自然而然要向北拓展，“北京的社会效应和影响力毋庸置疑，是首选。”

楠火锅联合创始人李承静也透露，北京和上海、深圳，都是品牌打响势能的主战场。“楠火锅起源于重庆，立足成都，想要坐稳全国，需要拿下北上深，这其中，北京辐射整个华北市场，这个战略地标很重要。”

餐饮老板内参创始人秦朝认为，这两年疫情常态化，各个赛道的强势品牌总体都很活跃。从长远来看，南方品牌强势“北上”或将成为未来的普遍现象。原因有四：

1、品牌影响力需要，尤其对于南方品牌来说，想要立足全国，确立品牌定位，北京是重要地标;

2、一线城市布局需要，北京毕竟是餐饮头部市场;

3、资本注入后，对各个品牌提出了加速扩张的开店要求;

4、疫情下的点位机会，以往北京的点位非常紧缺，疫情打击下，弱势的门店被淘汰，客观上为强势的品牌进驻提供了空间机会。

一位在北京深耕多年的品牌策划师表示，品牌入京，几乎成为“有野心”品牌的共同“情结”，乡村基、一尊皇牛、九毛九等，都曾经北上掘金，但是也都遇到了不同程度的困难，铩羽而归。“不同的是，这一波进军的品牌，受到疫情和资本的影响较大，和‘前辈们’相比，天时地利人和，几个要素都有明显差异。”

他认为，以目前的趋势来看，北京地区在未来的1-2年时间内，会吸引来更多外地强势品牌。

一位业内人士戏称：“刻板”的北京餐饮市场，终于热闹起来了。

北京是座“流量城”，需高调进场在和楠火锅联合创始人李承静的交流中，她反复提到一个词——流量。“有流量就能如虎添翼，没有流量，各方面成本就很高。”

她之所以对这词语有深刻体会，是在9月5日，三里屯开业的第二天。开业挺低调，也没做特殊营销，却直接就上了美团实时热门榜TOP1。“北京这座城市对流量的捕捉速度，比我们想的要快得多。北京的明星、网红、点评网大V非常多，你都不知道排队的那些人，谁带了多少流量。这在别的城市是不可比拟的。”

在她看来，如此强烈的反响，和楠火锅抖音号200多万粉丝、全网曝光超过20亿的积累有关，这些都在为北京店的火爆埋下“伏笔”。“北京对新事物的捕捉力和敏感度很高，传播速度也快。所以，我们在北京店内，着重上新了很多‘好吃好看好拍’的网红产品。”

另一位业内人士评价，北京是一座需要“高调进场”的城市，这个高调，不是单单指开业造势，而是在品牌势能上，要“一下子站住”，这个道理就像烧柴火，火苗旺了，火势就越来越大，饭也做得香。反之也是一样的道理。

跑马圈地?不存在!千里马来了也得“慢跑”流量和点位(铺面)息息相关。

这也可以解释，为什么这波进京潮，在选址方面如此“讲究”——从SKP到三里屯，从青年路到西单，再到世贸天阶、万达等。各个品牌瞄准热门商圈，像在珠穆朗玛峰插旗一样兴奋。

然而，跑马圈起这个道理，在这座城市似乎并不成立。甭管是什么马，来了这儿，就得慢下来。

难在哪里?一位做商业地产的招商人士透露：难在拿铺。“外来品牌是很难真正攻进来的，即便你的店够多