瑞幸正在迈向万店的路上快跑。

5月初，瑞幸咖啡发布2023年第一季度财报，让我们看到其不仅有速度还有质量。

第一个亮点是净利大涨。其第一季度瑞幸总净收入为44.367亿元，同比增长84.5%;净利润为5.648亿元，而去年第一季度净利润为1980万元，与去年同期相比，净利润大幅增长;美国会计准则(GAAP)下营业利润为6.784亿元，营业利润率为15.3%。

其中，自营业务营收31.4亿元，同比增长74.9%;加盟店业务11.35亿元，同比增长106.7%;平均每月交易客户数量为2950万，同比增长84.6%。

再就是在门店规模。截至3月31日，瑞幸咖啡共有9351家门店，其中自营门店有6310家，联营门店达3041家。一季度瑞幸净新增门店1137家，其中包含两家新加坡门店，总门店数量环比增长13.8%。

如果计算下来的话，差不多每1.9小时新开一家门店，瑞幸咖啡的扩张步伐很快。

瑞幸董事长兼CEO郭谨一在财报电话会上表示，瑞幸将继续积极加密高线城市的门店数量，同时通过联营模式加速拓展下沉市场，瑞幸咖啡的万店目标将在今年上半年提前实现。

而咖啡市场的另一面，是整个赛道都在提速。

咖啡市场进入“混战期”?

“每周要喝3-4杯咖啡，现在上班会点到店自提或外卖上门的互联网咖啡，休闲、商务还是选择门店场景比较多。而在家也会喝速溶咖啡。”来自一位典型白领消费者的声音。可见消费者的选择已经多样性。

有研究显示，在中国一二线城市中，有咖啡饮用习惯的消费者咖啡消费量已达到300杯/年，逐渐接近成熟咖啡市场的水平。根据艾媒咨询2022年调研的咖啡消费者数据，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡。

目前，咖啡对于国内市场的渗透也越来越深。消费人群和频次在量级增长。有分析师认为，中国已具备稳定的消费群体，且多数消费者已经形成每周消费咖啡的习惯，咖啡市场将进一步扩容。

据艾媒咨询预测，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

为什么都在加码咖啡赛道，这背后的根本驱动力在于咖啡消费升级。

市场当然也迎来不同等级的参赛选手，再加上资本的加码助推，让现在的咖啡赛道也“卷起来”了。据了解，2023年第一季度，咖啡再次成为“融资王”，14起融资，金额超过5个亿。

我们再梳理目前行业内的大致阵营。

比如传统连锁老牌星巴克、costa、太平洋等，仍然以线下场景门店为主力。同时，麦当劳的麦咖啡也在抢占市场。另一个阵营是瑞幸、Manner咖啡、库迪咖啡、挪瓦咖啡、幸运咖等国内新阵营品牌咖啡。第三股是电商为主的速溶咖啡，如三顿半等品牌。当然，还有些新茶饮品牌如喜茶、奈雪等也涉及咖啡品类。

但无论哪个阵营，市场延伸和场景竞争越来越细分化。

再从规模上对比看，5月3日，星巴克发布2023财年第二季度财报，其中，中国区的营收和同店销售额实现了小幅增长，门店数量达6243家。根据星巴克发布中国战略，计划至2025年新开3000家门店，相当于平均每9小时开出一家新店，届时中国门店总数将达到9000家。当然，星巴克场景空间仍是超级壁垒。

而截至2022年12月,MANNER在全国门店数量已超500家。3月Manner发布公告称，将在国内10座城市同时新开超过200家门店。有消息称，其开店目标是在2023年底开到1000家。而TIMS咖啡在中国市场的门店也已达400家。Tims中国预计到2026年门店数达2753家。

以加盟模式快速出圈的是库迪咖啡，从去年三季度筹划至今，库迪咖啡门店数已达到2500家，预计到7月底门店总数将达到5000家。

加入阵营的还有挪瓦咖啡、幸运咖等等，都在全面增加门店密度，在国内市场的布局加快。

「零售商业评论」认为，国内咖啡市场，目前已经进入混战期。市场目前到了比拼速度和内力的关键时期。特别是下沉市场、供应链、新模式、细分场景的比拼。

咖啡竞争拼“内功”?

咖啡要想全面打开市场，其核心针对的还是年轻消费群体。20-29岁的比重更大，他们是国内咖啡消费的主力军。同时，新零售的模式下，也给国内咖啡消费市场按下了加速键。

我们认为，咖啡的内核在于：如何打造一杯满足年轻化新消费的咖啡。

我们仍以瑞幸为例，来看其动作。

消费者会用嘴投票，第一个核心在于供应链，大步扩张下，怎么保证每一杯的品质。

“难点不仅是从咖啡豆的持续高品质供应上，还在于门店数一多，如何保证每一杯咖啡的品质口感都达到上乘标准。因为很多咖啡门店数一多，就跟不上。”有业内人士表示。

在供应链端。瑞幸咖啡于福建宁德的烘焙基地已经投产两年，今年初，瑞幸咖啡宣布启动“全球寻豆之旅”计划，以期进一步优化供应链。根据瑞幸官方表示，4.5万吨产能将支撑1.5w+家门店的年咖啡豆需求。同时自建供应链又能够保证产品质量，稳定咖啡豆的口味，为用户提供稳定的产品。

符合年轻新消费需求，加码产品创新，要不断打造爆款，提高新鲜感和消费粘性。

“产品上新加快，让消费者不断调动品尝的激情，品牌能持续带给消费者新鲜感。但打造爆品的能