生意的本质是赚钱。违背市场规律办事，吃亏就是必然的。

01这家欢喜，那家忧愁

上周，有媒体报道，喜茶和奈雪的茶将于3月向港交所递交招股书。尽管，两者迅速予以否认，但有细心的投资者发现，这两个品牌最近都在四处招聘媒体公关，这也被视为在为上市做准备。毕竟，对其身后的资本来说，上市终究是最快的“变现”和“退场”方式之一。

在最近的四年里，喜茶经历过4轮融资，累计获得融资超过5亿元人民币，而投后估值也到了160亿元。与喜茶并肩的，还有同样主打高端产品的奈雪的茶，主打大众品牌的蜜雪冰城、以及区域性品牌茶颜悦色等，都获得了资本的关注。

截至2020年12月31日，喜茶已在61个城市开出695家门店，其中新开主力店202家，新开GO店102家;同一节点，提供到店自提和外卖配送服务的喜茶GO微信小程序会员超3500万，全年新增超1300万会员。

此外，一从业者表示，北上广深这些发达城市一家店日营业额十万左右，平均下来一家店日营业额七八万，国内目前没有任何一家奶茶店，包括奈雪、叶子、福建的SEVENBUS等新式茶饮没有一个营业额可以与之媲美的。

可以说，无论是融资能力，还是运营成绩，喜茶取得的成绩都足够亮眼。

令人唏嘘的是，上周，瑞幸咖啡宣布向美国纽约南区破产法院提出申请，目前正在与其利益相关者就公司财务重组进行谈判。

值得注意的是，申请“破产保护”，不是申请“破产”。破产保护是指不管债务人是否有偿付能力，当债务人自愿向法院提出或债权人强制向法院提出破产重组申请后，债务人要提出一个破产重组方案，就债务偿还的期限、方式以及可能减损某些债权人和股东的利益作出安排。

“人话”就是：欠的钱我现在没钱还了，我用法律手段把还钱时间往后推，还的金额和还钱时间待定，再商量。

一分析人士表示，瑞幸这一波“破产”本质就是为了企业继续活下去。虽然，其在资本市场名声已臭，瑞幸原本的商业模式很难继续做下去，但瑞幸的门店、客源和品牌影响力还在，尤其是大城市，瑞幸咖啡和绝大多数奶茶店一样，仍需要排队购买。

瑞幸的未来，很可能是委身于其他新式茶饮品牌幕后的资本，先破产退市，然后装进某茶饮品牌打包上市，以提升茶饮品牌估值。只不过，现在仍持有瑞幸粉单的投资者就倒霉了。

喜茶的奶茶，瑞幸的咖啡，都以30元为原点，价格一个向上，一个向下，走往不同的方向。当瑞幸忙着补贴用户时，喜茶正忙着赚客人的钱。瑞幸的故事足够波澜壮阔，但不真实。喜茶，则更接近现实，一步步走出一条新路。

前段时间，极度缺钱的瑞幸终于再度开放了加盟，加盟者需要支付给瑞幸咖啡前期投入的总费用在35万-37万之间，以瑞幸咖啡的加盟明细来算，这几乎就得卖出1.6万杯均价20元的咖啡，而且这还是不计原料、水电、人工等其他成本的情况下。即便盈亏点是单日三百杯，这都是一个不小的挑战。因此，有业内人士将瑞幸咖啡此次开放加盟称之为“割韭菜”。

而喜茶在深圳的第一家店，也是生意最好的门店之一，一个月利润有30万，在过去的5年的时间里，这家店已经给聂云宸赚了1800万。此外，一位深度接触过喜茶的行业人士表示，北京大多数喜茶的营业门店月营收一般在150万-200万。而喜茶的毛利大概是50%，净利润行业平均值控制得好的情况下在15%，也就是说喜茶单店净利润能做到22.5万-45万。

相比起至今都没找到盈利路径，甚至通过开放加盟来“二次造血”的瑞幸，坚持直营的喜茶至少实打实是赚钱的。

至少，在当下这个时间节点，喜茶与瑞幸相比，究竟胜在何处?

02瑞幸向左，喜茶向右瑞幸和喜茶同为饮品类网红，但正如现实中的网红那般、路子多样，两家企业的风格也大不相同。相比之下，喜茶显然更善于隐藏野心。

首先，两家企业对产品的重视度不同。

这里说的重视，不仅仅是原料成本的问题，而是对产品的用心程度。虽然，喜茶一直强调自己冲茶、自己打奶、水果新鲜，但以喜茶这么庞大的进货量，哪怕确实比同行用稍贵一点的，摊分到每一杯上的价格也不可能贵出同行这么多。

事实上，相比起瑞幸所在的咖啡，喜茶所在的茶领域原本并非一个好赛道。

茶行业一直有“七万茶企不敌一家立顿”的说法。中国茶品种是咖啡的几十倍、上百倍，而且发酵程度也分多个种类，与咖啡相比，茶饮的标准化还任重道远。但在找到了变身“肥宅水”的核心技术(靠糖分和咖啡因增加产品成瘾性)之后，新式茶饮不仅风头极盛，还产生了意外的效果。

喜茶虽然不是开创者，却是其中的佼佼者之一。通常意义上，喜茶做完新品研发之后，上市当天会在门店外面摆一张新品海报。除此之外不会再做任何宣传推广，至于用户会不会点这款新品只能靠缘分。此外，喜茶每年要推出最少20个以上的单品，而研发的产品数量达到一百多种。这些没能上架的产品都在做灰度测试的时候被拿下了。

这是一种基于客户认知做产品的创新模式，需要企业对客群进行深入长期的研究，从而找到一套产品线的划分方式。这是当下客群最能接受和最有效的表达方式。

而瑞幸由于