很多人不知道的是，如今深受年轻群体喜爱的酸奶品牌“简爱”，酝酿于九年前(2014年)。当时夏海通判断：从2014年往后推5-10年，低温奶会崛起。其折射出的内涵，即酸奶背后的健康、极简之理念，站在今天的时间坐标下去看，是容易解释的——消费者越来越追求低糖甚至无糖、品质更高的产品，以及愿意为健康买单。但放在2014年，做出这种判断实在不容易。
夏海通正是在那年决定创业。作为乳制品行业的老兵，15年的从业经历既是经验，也是束缚。他不仅要基于这些经验去开创一个全新的品牌，同时更要推翻自己、克服惯性思维和行业壁垒，这样才能打造出全新的产品。
在巨头割据的乳业市场，简爱如何从红海之中杀出一条全新的增长之路——自产品2015年上市以来，简爱从华南走向全国，覆盖330多个城市，线上粉丝数超千万，被誉为“中国无添加剂低温酸奶第一品牌”。
从牧场到消费者餐桌，多年深耕供应链之下，简爱已经形成了一套自己的打法。本期青腾家访，我们走进未来文创学堂-新物种班同学夏海通创立的简爱酸奶，听他讲述创业九年的故事。
红海VS.蓝海?
解读市场，创业者需要独特视角
创业的想法始于夏海通在36岁生日时与妻子的谈话。或许是年龄使然，35岁左右的年纪，即便是大众眼里的“职场成功人士”，依然面临着另类的“职场危机”——未来十年该怎么过呢?
在当时，夏海通可以说在乳业中已颇有建树，在蒙牛成立的同年(1999年)加入公司，头一个八年，在常温事业部，后七年，在酸奶事业部，他把蒙牛的酸奶业务从年销售9亿元，做到了近100亿元。
注：所谓常温奶，是与低温奶相对而言的，前者是保质期六个月及以上，后者保质期一个月以下，并且需要冷藏。简爱切入的是低温奶中的酸奶市场。
“当时没有想能做成多么大的公司，就是想做点自己喜欢的、好的产品”。夏海通如是形容创业初期的想法。
然而就创业来说，乳业不是个好赛道，而且是大众眼里的红海市场。
为什么说是红海?在当时，乳业已是巨头林立，区域乳业环伺，新公司想要生存下来困难重重。就酸奶来说，市场上的单品不下百种，很难做出差异化。此外，三聚氰胺事件重创了消费者对国产乳业的信心，即便已经过去了六年，阴影尤在。
夏海通对乳业市场有不一样的判断。
首先，从地理上看，中国的乳业格局呈现出奶源地和主要消费市场分离的特征。即养牛场大部分在北方，而消费强劲的市场在沿海和长江以南。距离导致常温奶更流行，因为保质期久，适合长途运输。从另一个视角看，这种地理分布特征抑制了人们对低温奶的需求。然而，毕竟低温奶代表了更新鲜、更健康，并非消费者对“低温奶”的需求低，而是难以满足。
因此，夏海通判断，从2014年往后推5-10年，低温奶会崛起。
第二，随着新一代消费者(85后，90后)的崛起，和他们的前辈70后不同，情感、理念是影响他们消费决策的重要因素。并且健康的概念会更加流行，无添加剂、低脂、低糖是未来。
第三，虽然酸奶单品种类多，但在夏海通眼里，它们是同一类产品：70%-80%的牛奶，配上8%-9%的糖，再辅之几种添加剂，然后卖1-2元。如果从这个角度解读，做差异化还是有空间。中国市场不缺一杯奶，但缺的是一杯好奶。那什么叫好酸奶?不管味道甜不甜、酸不酸、稠不稠、稀不稀，好酸奶就是好牛奶+好菌种。
第四，夏海通认为最重要的认知差别，是未来消费理念的变化可以带来创新空间。在当时，市场上的酸奶大都是1元-2元的产品，这严重压缩了创新空间。他判断未来消费者对于品质的注重，会使酸奶拥有更大的价格区间，这更会给产品创新的落地提供沃土。
站在2023年回看2014年的这些判断，不得不感叹创业者的独特眼光。十年的数据基本印证了这些判断。
根据国家信息中心的数据，2015—2019年国内冷链物流市场规模持续扩大，年均复合增长率约为17%。远距离运输不再是难题。从2019年开始，常温奶已经出现了明显的下行苗头，但特殊状况迫使消费者不得不“囤货”，不仅延缓了常温奶的下行曲线，也影响了低温奶的发展速度，但在这样大环境中简爱不降反增，实现逆势上涨。
从2014年至今，市场上低温奶市场份额从20%增加到30%。对此，夏海通判断，再用8年时间，其占比有可能达到50%。
“生牛乳，糖，乳酸菌，其他没了。”一句看似简单的广告语背后，既是简爱的初心，也是其扎实的布局。从2015年—2023年，简爱已经逐渐成为不少消费者心中安心好奶的代名词。
产品力是如何炼成的?
夏海通在公开场合不止一次提到“产品力”，并且直言简爱作为行业新品牌能脱颖而出，最关键的因素就是产品力。
那么产品力是如何炼成的?这需要一系列创新的组合。
首先，基于“为家人和孩子做安心好奶”的初心，坚持用优质的奶源和菌种，用给自己孩子喝的标准去做产品。夏海通提到，创业之初，公司每天亏损六位数。即便如此，每周公司都会给家里有孩子的员工发酸奶，公司门口堆放的都是酸奶保温包。此举的一个目的是，让员工知道，我们也是给孩子做酸奶的，这里
