2012年喜茶通过一杯芝士茶，拉开的是新茶饮的序幕。十年后，2022年，新茶饮走到分岔路口。

2022年，于新茶饮行业，无疑是书写历史的一年。

在2023年的新年伊始，喜茶发布了题为《喜茶这十年》的十周年报告，2012年喜茶通过一杯芝士茶，从广东江门的一方小铺开始，拉开了新茶饮的序幕。十年之后，新茶饮走到了岔路口。有的上市了，有的扩张了，而有的被“吃掉”了。

降价，是贯穿了新茶饮2022年一整年的主基调。2022年初，喜茶率先开始降价，随后奈雪的茶迅速跟进降价。在茶饮赛道的竞争加剧和消费低迷的环境下，新茶饮的价格战已然打响。根据中国连锁经营协会《2021新茶饮研究报告》的数据，2020年新茶饮市场增速为26.1%，而2021年、2022年的增速预期则下降至19%左右。截至2022年底，喜茶常规门店菜单主流价格带处于15-19元，占比达80%。降价带来了销量的上涨。喜茶在其十周年报告中指出，“得益于更大众的价格，以及喜茶的产品优势和品牌势能，虽然面对疫情等不利因素，但2022年6月以来喜茶每日店均销量和月度总销量同比上一年，分别平均增长了20%。”

降价之后，还出现了关张、吞并。时至2022年末，新茶饮的江湖再起波澜，先是喜茶关停所有喜小茶后，确认开放加盟发力非一线城市。而后，奈雪以5.25亿元收购了乐乐茶43.64%股权，曾经三足鼎立的高端茶饮局面一举被改写。对此，霸王茶姬联合创始人尚向民在接受21世纪经济报道记者采访时解读道，疫情给整个行业带来了一轮明显的洗牌。如今年以来大家看到的降价、关店、并购，背后的核心都是“到店客流不足”这个指标在影响。

价格角斗2022年2月，喜茶率先降价，15-20元成为产品主要价格带;3月，乐乐茶宣布部分饮品价格控制在20元以下，最低8元就可以喝到一杯鲜萃茉莉绿;奈雪的茶推出9-19元“轻松系列”茶饮，并承诺每月都上新不超20元的茶饮产品。而公开信息显示，奈雪的茶在2018年、2019年和2020年的平均客单价分别为42.9元、43.1元和43元。

“喜茶的降价，突如其来，猝不及防，但又不得不说是很有先见之明。”90后的西西是新茶饮的重度消费者，“现在消费降级是不少年轻人的共同话题，不完全是出于收入水平的波动，而是会将钱用在更重要的地方，为未来做打算。喜茶的降价恰逢其时，虽然降价后仍会比其他品牌贵一点，但相差三五元的话，还是会选喜茶。”

上海财经大学电子商务所执行所长崔丽丽也表达了相同的观点，疫情对社会经济大环境的影响，比如收入下降对于非必要消费的影响，以及消费行为习惯的变化，可能会导致新茶饮的行业整体规模缩水。

这背后是新茶饮的属性决定的。虽然不少年轻人已经将奶茶、果茶看作“续命”标配，他们对于新茶饮需求的呼声不断，甚至在疫情中茶饮被誉为了“情绪性刚需物资”。但究其实用价值，相比于咖啡提神醒脑的刚性需求，新茶饮的可替代性更强、成瘾性更低，品牌间的同质化严重。

显而易见的是，喜茶们在经过价格调整后，将对大批中端新茶饮品牌造成很大的威胁。而实际上，中低端茶饮市场才是市场的主流。艾瑞咨询数据显示，2021年中低端新茶饮品牌占据了超85%的市场份额，而单价高于20元的高端新茶饮品牌只占了14.7%，近九成的市场份额蕴含的潜力可想而知。

另一个震动来自于，蜜雪冰城的A股上市就差临门一脚了。蜜雪冰城无疑是新茶饮下沉市场的代名词，其多达2万多家门店数量稳居整个茶饮行业的第一。尤其是在2022年，蜜雪冰城更是体现了在面对不确定性下的巨大韧性。据公开信息显示，其2019年、2020年、2021年的三年净利率分别达到了17.1%、13.5%、18.45%，可谓是羡煞旁人。

渠道暗战新茶饮的变化不仅反映在价格上，也折射在渠道里。

迈出降价这一步后，喜茶在年底才有了第二步，开放加盟。喜茶方面的回应是，“喜茶准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务，将会在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。”

一直以来，喜茶都以直营模式为主，门店也大多分布在一二线城市。但近一年来，喜茶已连续进入哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等新城市。不仅如此，喜茶也在探索更多门店模型，例如开出了多家50平方米以下门店。

渠道的“失灵”恰恰体现在这3年来的新茶饮品牌门店选址逻辑的改变中。“疫情前不少品牌会选址在景区、热门旅游点或高客流商圈，但疫情来临后这些地方往往风险最大，客流也因此断崖式下跌，对景区店、交通枢纽店产生了比较大的业绩影响。”尚向民指出。

在他看来，整个行业对店型的看法也在改变，比如大店模型，因为社交距离的管控和商圈客流不足的原因，表现出坪效下降，所以不少品牌在这三年里更聚焦在80-100平方米和60-80平方米的中型店。

“大家养成了一些新的习惯，比如戴口罩，原先三五好友一起边逛街边喝奶茶的消费场景被弱化。”某新茶饮品牌的工作人员小林分析道，“无论是消费数据，还是门店反馈来看，最直观的改变就是街边店的销量好于商业中心，外卖的占比大幅提升。消费者的消费场景发生了迁移，我们的门店自然也