智通财经APP获悉，华泰证券发布研究报告称，六部门发文明确预制菜定义和范围，行业加速走向标准化和规范化。该行认为食品工业化大势所趋，预制菜行业作为一个高速发展的新兴行业、必然会经历从鱼龙混杂到逐步规范的过程，此次从国家层面厘清预制菜定义，强调禁用防腐剂与优化冷链运输等环节，有利于提高行业进入门槛、保障行业健康有序发展，该行看好预制菜行业加速走向标准化和规范化，行业集中度亦有望提升。

华泰证券观点如下：

六部门发文明确预制菜定义和范围，行业加速走向标准化和规范化

据Wind，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委六部门印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。食品工业化大势所趋，预制菜行业作为一个高速发展的新兴行业、必然会经历从鱼龙混杂到逐步规范的过程，此次从国家层面厘清预制菜定义，强调禁用防腐剂与优化冷链运输等环节，有利于提高行业进入门槛、保障行业健康有序发展，该行看好预制菜行业加速走向标准化和规范化，行业集中度亦有望提升。

定义明确、标准统一，强化政策监管

《通知》中的要点如下：1)定义：预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。2)范围：中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。3)推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。4)研究制定预制菜食品安全国家标准，覆盖生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节，明确规范预制菜食品安全要求。5)严格食品添加剂使用，开展预制菜监督抽检和风险监测。

行业集中度有望提升，推荐预制菜龙头企业

此前315晚会曝光的预制菜行业乱象引起市场上的广泛讨论，此次《通知》中，国家层面首次明确预制菜范围，强调禁用防腐剂与加强冷链运输等环节的管控等，有利于提高行业进入门槛、加强政策监管、保障行业健康有序发展，在政策落地的过程中，不规范的小企业或将加速出清，行业的标准化与规范化弥补了正规企业的成本劣势，有利于头部企业发展，与此同时，防腐剂等的滥用或将得到有效管控，亦有利于消费者信心的提升。该行将持续跟踪相关产业政策后续的落地执行情况，推荐预制菜行业龙头企业安井食品。

风险提示：宏观经济表现低于预期、食品安全问题、政策能否切实有效得到执行的风险。