据新华社22日消息,中国农科院油料所油料品质化学与营养团队成功创建了绿色、高效的皮克林乳液酶反应体系,提出了微乳液酶催化新模式,揭示了脂肪酶在乳液微环境下的“界面激活”催化机制,解决了转化率低和有机溶剂污染等油脂酶法修饰的共性难题,为食品级功能脂质的酶法制备提供了新思路。

相关研究成果近日发表在美国化学会的绿色化学领域核心期刊《美国化学会可持续化学与工程》(ACSSustainableChemistry&Engineering)上。