上海证券报曾庆怡摄

上证报中国证券网讯在第110届全国糖酒商品交易会主论坛上发布的《2024中国食品消费趋势白皮书》(以下简称“白皮书”)显示，食品消费的人、货、场在变革与创新中重塑。

白皮书显示，中国食品行业步入高质量发展新阶段——积极构建现代化产业体系，加快形成新质生产力;中国经济环境持续向好，消费信心稳中向好;人群老龄化、少子化与城镇化并行，消费新场景重塑;科技创新推动产业发展，企业主体地位凸显。

“在过去三年的白皮书中，我们看到人民日益增长的安全、营养、健康、美味、多元食物需要，也不断感受到中国食品消费市场迸发出新的能量。在今年，我们从人、货、场三个不同角度分析农粮食品领域消费者、消费品和消费场的新变化，洞察产业新趋势。”中粮集团科技管理总监、中粮营养健康研究院执行董事、党委书记石勃表示。

白皮书显示，食品消费的人、货、场在变革与创新中重塑。

从人的角度来看，快速变化的中国食品消费者理性与感性交织。理性方面为平衡务实的健康与性价比关注，感性方面为回归自我体验与心价比需求。

从货的角度来看，创新加速迭代的中国食品消费品突破食品功能边界。具体表现为：健康认知的影响加深，美味创新的不断破圈，方便快捷的产品优化，情绪价值的充分表达。

从场的角度来看，增长点频发的消费市场重塑文化、服务与渠道价值。线上渠道场景加速延伸，偏重服务效率的生活服务类电商和偏重内容刺激的兴趣电商共同兴起;下沉食品消费场景的动力之源是极致性价比与极致服务;文旅加节庆的组合消费模式将成为2024年食品消费不能忽视的组成部分。

第110届全国糖酒商品交易会于3月20日-22日在四川成都举办。从2021年开始，全国糖酒商品交易会组委会、中国轻工企业投资发展协会、中粮营养健康研究院、淘宝天猫商业集团连续四年合作发布《中国食品消费趋势白皮书》。