2023年，全球面临诸多的挑战和不确定性，经济波动、气候变化等一系列问题交织，商业和社会运作都面临压力。与其他消费品市场相同，植物基市场也面临一段动荡的时期。在经历过去两年的快速增长期过后，部分论调认为，这是植物基产品泡沫的覆灭，不过，同样也有论调认为，这只是在市场波动下商业走向成熟过程中的正常变化。

总的来说，植物基市场仍然呈现增长的态势，增速超过整体食品销售的总体增长速度。全球范围内，入局的玩家数目仍在不断增加。根据InnovaMarketInsights数据，就2017年7月至2022年6月期间内，植物基食品和饮料的年平均增长率超过20%。根据2022年来自麦肯锡乳制品的消费调查，口味、健康和营养价值是消费乳制品和燕麦奶等植物基乳的主要原因。其中，口味偏好驱动占到传统乳制品消费的70%，植物基乳的36%。健康因素则推动了29%的传统乳品消费和42%的植物基饮品消费。事实证明，在经历疫情后，消费者更加注重健康的饮食选择，更健康是消费者选择植物基饮品很大一部分原因。

而根据Euromonitor2023年的数据，2022年全球植物基乳饮品的市场规模为406.8亿元，从品类的增长速度上看，市场规模增速最快的为燕麦奶，远超豆奶、核桃奶和椰奶等品类。在淘宝天猫平台上，燕麦奶品牌多达超过50家，除去有OATOAT、欧扎克、每日盒子等新品牌涌现外，阿华田、蒙牛、维他奶等传统饮品品牌也积极布局赛道。可见，以燕麦奶为代表的植物基饮品品类概念已经深入消费者心智。

2023年10月，一直紧盯着市场上最畅销的商品的达利集团，推出新品牌“喵飞Mofree”植物奶，且一口气推出了四种面向不同消费场景的产品规格。

2023年11月5日，以“乘势而上，麦向未来”为主题的2023第二届中国燕麦奶产业大会在许昌举办。国内燕麦奶品牌纯澳在会上表示：在2030年前，纯澳将围绕燕麦奶大做文章，在燕麦奶的框架下不断研发更多细分创新产品。

对于植物基产品企业来说，市场仍有增长空间和想象潜力，如何在经济周期中承压并稳中求进是他们正需要考虑的问题。作为让燕麦奶在近两年“一炮而红”的推手，OATLY的故事也许可以为其他植物基品牌提供借鉴。作为植物基饮品头部品牌，OATLY亦在一片业绩质疑中走来，不同的是，其在今年有所突破。

在2023年11月，OATLY发布第三季度财报，财报显示第三季度同比增长2.5%，并实现了单季度盈利。一些分析师认为这是OATLY在盈利目标指引下的关键拐点。OATLY的首席执行官Jean-ChritopheFlatin在业绩会上称，很高兴公司的盈利能力超过内部期望，且在每个细分市场中得到逐步改善。

更具体来说，OATLY在此前经历过一次“轻资产生产战略”的改革，以更轻的方式——降低供应链复杂性——来小步快跑。针对亚洲的“提升计划”曾一度受到关注，这项计划旨在对亚洲市场渠道、产品和运营做出革新。长期来看，这项计划或会在将来市场回暖后带来价值增长。

2023年第四季度来，OATLY在中国市场先后推出米乳、开心果燕麦奶等植物基产品，满足不同消费者口味需求的同时，进一步丰富植物基乳制品品类。同时，OATLY与多家知名咖啡品牌展开合作，联合全国连锁品牌Costa咖啡、Seesaw咖啡，以及精品咖啡茶饮品牌：storeby.jpg，KUDDO咖啡，横竖横咖啡，加减茶饮等，在岁末年初上线多款联名咖饮套餐。

从最初只是新兴产品无法在货架上找到自己的位置，再到如今走进许多超市，都可以看到OATLY与传统乳制品并列的身影。OATLY无疑是众多植物基产品中的成功典型。

从建立品类认知开始的，不同于传统的植物基饮品主打兜售“乳糖不耐”卖点的路线，OATLY另辟蹊径，在线下的精品咖啡店里找到了属于自己的种子客群。并随后与更多的咖啡连锁及餐饮品牌合作。

在最初阶段的咖啡生意竞争中，OATLY就被视作盲品的“标准味道”。除去是因为其拥有首先开发的酶解技术外，也因为其稳定的产品品质。酶解技术可以在更好保留可溶性膳食纤维的同时，让燕麦饮喝起来口感更顺滑。并且OATLY对添加剂和平衡剂的要求也革新了行业原有的做法——即倡导尽可能少使用添加剂，体现燕麦的本真风味。要做到这一点，需要解决产品的沉淀和微生物问题，来保持产品的稳定性。对流程工艺的控制、对食材的选用以及对产品的评判和品控是OATLY认为其产品护城河的关键因素。借助细腻的口感和新颖的理念，燕麦拿铁一度成为都市职场人的时尚单品，抓住了市场的窗口期成功出圈。

咖饮是OATLY打开市场的利器，除去是星巴克以及众多连锁咖啡品牌长期日常使用的基底外，在2023年，OATLY针对B端有了更多动作。比如，与Peet’sCoffee合作，共同打造即饮的低糖款燕麦拿铁和燕麦摩卡，以及与库迪咖啡联手打造咖啡艺术展，并上线三款燕麦拿铁新品。随着新植物基品类的不断成熟，可见的“新植物基2.0时代”正在到来，在燕麦奶之外，燕麦酸奶、燕麦奶油、燕麦雪糕等产品将进一步丰富产品元素和市场。可以说，燕麦奶的革新是在产品线、产品规格、产品口味等各个方面进一步丰富植物基饮品市场的想象力，这一想象力甚至基于颠覆液态饮品形态的基础之上。

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