当杯中酒变得越发甘甜醉人时，我们品尝的或恰是气候变暖的滋味。频发的极端高温气候正为以南欧为代表的优质葡萄产地带来挑战，联合国预计，按照目前的趋势，2021-2040年全球气温升幅将达到1.5°C，2050年前后气温升幅将达到2°C。这意味着在一两代人的时间内，仰赖于酿酒葡萄的行业或发生重大变化。

从法国勃艮第到加州纳帕谷，世界各地的葡萄种植园主们不得不加紧学习如何适应气候变化，从土壤保护、到森林重建。此外，业者们也在努力从能源、生产、包装和运输等各方面减少上下游价值链上各个环节的碳排放。