在刚刚过去的夏季，“椰子水”成为饮料界的畅销品，供不应求。根据数据显示，今年以来，“椰子水”相关团购订单量同比增长超过300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超过368%。

对于椰子水的热销现象，饮料行业观察人士马磊表示，近几年动物蛋白饮品销售增长放缓，而植物蛋白饮品，如燕麦基和椰奶基的销售却受到了热捧。此外，瑞幸、星巴克等知名饮品店推出的以生椰拿铁为基础的椰奶饮品也为椰子水的销售增长添了一把火。马磊进一步解释称，椰子水是在椰奶火热的基础上进一步发展起来的，被认为是一种天然的电解质饮品。起初受到健身人群的追捧，在社区团购渠道销售火爆，后来逐渐扩散开来。

海南省文昌市某椰子水生产企业负责人符方豹表示，2020年，他们主要卖椰子肉，椰子水无人问津，不得不花钱请人处理掉。但后来有人开始购买，从最初的100元1吨，到现在的4000元1吨，椰子水的价格也逐渐上涨。网友们听完后纷纷留言表示椰子水原来只是产业链中的“边角料”。那么，你喜欢喝椰子水吗?

椰子产量小幅下降

椰子水的原料主要来源于椰子，受到下游消费需求高涨的影响，上游原材料也出现供应紧张。根据联合国粮农组织数据显示，2016-2020年，全球椰子产量有所上升。2020年，全球椰子产量下降至6152.04万吨，相比2019年下降了1.03%。

中国果汁饮料市场规模超740亿元

椰子水是椰子中的原始汁液，属于果汁饮料。根据数据统计，2021年我国果汁饮料的市占率降至12.81%，市场规模为746.78亿元。面对这一趋势，果汁饮料行业需要加强产品质量和创新能力，推出更多100%果汁产品，并加强市场宣传和推广。

中国果汁饮料的转型之路需要时间

我国100%果汁占比较低，对比海外有较大的提升空间。从长期来看，果汁饮料的转型之路需要时间。前瞻预计，未来果汁饮料市场规模将呈先降后增趋势，到2027年，我国果汁饮料市场规模将达到747亿元。

总的来看，我国果汁饮品市场前景非常广阔，具有巨大的发展潜力。然而，当前面临着椰子产量供不应求的局面，根据海口海关所属洋浦海关监管处副处长蒋奕峰的表示，今年1到7月，海南口岸进口椰子达到33万吨，同比增长13.6%，货值约5.5亿元，主要从越南和印尼等国家进口。

为了解决这一问题，海南大学食品科学与工程学院研究员陈卫军建议进一步加大国内对适合种植的椰子品种的种植力度，以提高当地椰农的收益。同时，我们还应加大国内加工环节的规模化和自动化程度，以降低加工成本。此外，我们还应鼓励企业走出国门，以确保国内快速增长的市场对原料的需求。

综上所述，通过加大国内椰子种植力度、提高加工环节的规模化和自动化程度，以及鼓励企业走出国门，我们可以更好地应对当前面临的椰子供需困境，确保我国果汁饮品市场持续快速增长。