俗话说“到广不到潮，枉费走一遭”。

被誉为“最好的中华料理”的潮州菜，在预制菜产业发展强劲东风下，涌现出万佳、廷宴、真美、佬味到等一批代表性本土企业，同时通过产销融合、文旅融合、数智融合、内外融合等多个圈层融合“组合拳”，打造生产、销售、冷链、包装、装备等预制菜产业生态圈，进一步释放了潮菜的溢出价值和潮州美食的“网红”气质。

在业界看来，预制菜发展重点不在于数量，而是通过流程再造重塑产业链，融合二三产，提升品质，打响品牌。其核心不是做加法，而是做乘法。潮菜正好可以借预制经济，抢占制高点，开创新时代。

预制菜产业如何进行技术升级与创新?如何在日趋激烈的竞争中打造独特的精神内核和品牌IP?如何串联人流、物流、信息流、科技流，加快形成辐射海内外的预制菜产业群?如何结合“百千万工程”，释放产业协同“乘数效应”，走出乡村特色产业发展新路?

在潮州，我们找到了答案。潮州在预制菜方面的融合探索，不仅找到了撬动发展“最好的中华料理”的支点，而且生动诠释了在资金匮乏、产业弱势的粤东西北，如何用有限资源创造出三产融合的庞大价值体系，打造出一个发展预制菜产业的“潮州样本”，为高质量发展增添了全新动力。

产销融合：六大美食版图拼出完整潮味打开电商平台，在搜索框上输入“卤制狮头鹅”，从点击购买到货品上门，足不出户便可享受潮州地道美味。

作为广东预制菜头部企业，海润食品承建“中国国际预制菜白云体验中心”，还建立线上线下销售终端矩阵，进行网络品牌孵化和直播电商销售，发展势头如火如荼。依托“预制菜+互联网”模式，牛肉丸、老香黄、广式凉果、盐焗鸡、烤鳗等越来越多的潮州特色美食，一股潮菜热正席卷全国。

数据显示，2022年京东潮州预制菜销售额同比增长33%;分菜品来看，卤鹅和牛肉丸销量分别增长98%和92%，菜脯销量更是猛增超两倍。此外，潮州预制菜受众群体早已不再局限于本地，北京、河北赫然位居2022年潮州预制菜消费成交额前五席，而在成交额前十的城市中，广东省外城市占据半壁江山。

为进一步迎合消费潮流，传统潮菜还加速铺设创新赛道。在潮州市湘桥区连祥食品厂，薄薄一块肉片经酱料腌制、炭炉烘烤等流程，成为年轻人喜闻乐见的肉脯零食。除了肉脯，连祥食品厂还将腊肠、咸肉等潮味源源不断推向市场。

如果说抓住市场这只“看不见的手”是前提，那结合互联网营销策略便是如虎添翼。凭借着湘子桥灯光秀“火出圈”的潮州，深刻体会到互联网营销给城市带来的高光。

当前，潮州正着力开发节庆系列预制菜，掀起持续不断的预制菜销售热潮。潮州还将以潮州菜中央厨房产业联盟为依托，组织预制菜产品、食品包装和相关企业走进销区，在粤港澳大湾区城市和北京、上海等国内一线城市和国外市场，举办潮州预制菜产品和品牌推介活动，组织开展“互联网+”，探索云端展销模式，举办线上潮州预制菜交易会，拓展市场营销网络。

一部“狂飙”带火了江门，一顿烧烤推热了淄博……抓住互联网时代的特殊记忆点，是乘势而上打开新销路、促进新消费的有效途径。潮菜在预制风口下再度迎来了新的发展契机。

“五一”假日期间，潮州全市接待游客近225万人次，旅游收入超12亿元，同比分别增长98%和101%，潮菜正推动潮州跻身世界文旅体验目的地。

好风凭借力，潮州预制模式正不断迭代升级，并吸引圈外企业跨界而来。深耕上海30年的明园集团董事局主席李松坚，便带着北上创业的资源、思想、人才，在潮州布局预制菜，打造高端品牌廷宴潮菜中央厨房。

依托潮州文旅禀赋，潮州市廷宴潮菜中央厨房推出“百城千店”连锁加盟模式，开启预制菜销售新场景，“露营+廷宴卤味”受到广泛关注。露营期间，卤汁浓郁的鸽子肉，仅需简单加热，美味便可“一气呵成”。

在区域品牌打造上，潮州按照地域划分，基于一个个特色农业单品组建的六大美食版图，各有特色却又彼此联系，构成一个完整的产业图谱，拼出完整潮味，彰显了潮州发展预制菜的决心和信心。

这六大美食版图包括，坐拥以汫洲镇等沿海镇为主的饶平水产预制菜集聚区，以钱东镇为主的盐焗鸡系列休闲产品集聚区，以江东镇、官塘镇等为主的牛肉制品集聚区，以东凤镇、浮山镇、磷溪镇等为主的狮头鹅卤制品集聚区，以东凤镇为主的芡实制品集聚区和以凤泉湖高新区等为主的廷宴中央厨房预制菜集聚区。

数智融合：现代科技为新兴产业“造血”“我们家的卤鹅肉质Q弹，一口下去，从皮到肉满是卤汁;一盒肉配一袋卤汁，野餐露营携带都很方便，浇上卤汁、开袋即食……”在潮州“佬味到”抖音直播间里，主播和观众聊得热火朝天，浓油赤酱的潮州卤鹅牢牢占据“C位”，浓郁鲜香几乎溢出屏幕。

“佬味到”负责人沈建邦，一个返乡创业的90后青年，从在大城市工作调转赛道，回到潮州研究卤鹅制法。凭借先前工作积累下的物流渠道与人际网络，沈建邦打出了一片新天地，让潮州卤鹅依靠成熟的物流布局“飞”进消费者手中。

作为一名常年与数据打交道的年轻人，他明白，根据市场数据反馈