“卷”再也不是一线城市的专属标签。

最近，下沉市场的卷屡屡受到关注，东北小城延吉就是其中一个。

据了解，这个与朝鲜接壤的边陲之地，常住人口不足70万。但是，咖啡馆的数量竟然高达上千家。

反观上海，虽然被认为是全球咖啡馆数量最多，但一看均值，数字就没那么惊艳了。毕竟上海有2500万常住人口，区区7800家咖啡馆一平均，人均指标低得可怜。

延吉当然不具有普遍性，但它至少直指了一种趋势——咖啡这种饮品已经渗透到国内更多的城市和地域，甚至包括一些新兴城市的小镇上。

前不久，零售君来到江苏淮安，发现在这座三线城市的繁华地段，走上三两步便能看到一家咖啡馆，星巴克、幸运咖、库迪等品牌甚至在一公里内连开两家以上店铺。

从大众点评上可知，在这个辖区面积10072平方公里的地级市中，分布着2113家咖啡厅。

在距淮安千里之外的成都郫都区，有一个名为“团结”的下辖街道(原来名为“团结镇”)，百度地图里以“咖啡”为关键词进行搜索后，竟然有148条记录，Bell和她两个小伙伴经营的咖啡馆也在其中。

令零售君好奇的是，新消费市场里，咖啡行业究竟有怎样的新模式和新故事?在小镇上喝咖啡，究竟喝的是什么?

贴身肉搏战地图上，淮安地处江苏的北部。真正到了淮安地界，你会发现，中国地理位置上的“南北分界线”也在这里。

目前，淮安的常住人口不到600万，属于三线城市。不过，在市中心的繁华路段，它和经济发达的一二线城市并没有太大的差异。

比如在市区的老牌商业中心金鹰国际购物中心，一楼的黄金铺面依然属于各大奢侈品品牌。星巴克也在这里占有一席之地，透过它的落地窗可以看到，不少消费者正在这里谈天说地。

再往前走一段便是华信花漾城，这是一个新的商业中心，不仅毗邻华信Mall这个商业新秀，同时也与老牌的金鹰以及中央国际新亚广场相距不远。

商业中心云集，既代表地段的优势，同时也意味着自然流量更加容易聚集。因此，这里也成为了咖啡业的必争之地。

在花漾城的附近，你可以看到这样有趣的现象：一边是库迪咖啡和瑞幸咖啡隔街相对，一边是幸运咖豪开两店，且两店相隔不到100米。

打开大众点评，更令人意外——方圆一公里之内，挤满了星巴克、挪瓦、咖啡人等新老连锁咖啡品牌，以及各类独立咖啡馆。

如果把搜索范围再模糊一些，结果更加惊人——有咖啡出售的店铺多达六七十家。在包括各类茶饮店、肯德基在内的店铺，甚至临街的零食铺子里，你都可以买到一杯咖啡饮品。

小楠(化名)的公司在花漾城附近的大学路上，她已经记不清是从什么时候开始喝咖啡的了。但最近，每当下午犯困的时候，她就会在手机上下个单，然后选择“到店取”。

“最近抖音有活动，不管什么风味的咖啡，只要8块8，比奶茶还便宜。”正在库迪门店取咖啡的小楠说，以前公司的同事们都喜欢喝奶茶，但春天到了，感觉还是咖啡的“罪恶感”小一些。

零售君发现，她点了一杯店里的人气单品——桃醉厚乳拿铁，杯中的上半部分，应该是拿铁，而下半杯则呈粉色，视觉上和奶茶的区别并不大。

小楠表示，自己其实并不太懂咖啡，也不在意用的是什么咖啡豆：“连锁的品牌感觉喝到嘴里味道基本差不多，所以哪家便宜就点哪家。”

很多人都说，在下沉市场，库迪正在硬杠瑞幸，但从目前的价格带来看，库迪和幸运咖才算是贴身肉搏，毕竟瑞幸一杯生椰拿铁售价17.2元，而幸运咖的椰椰拿铁只卖8.8元。

当然，品牌间的比较不仅在于价格，还有必要观察一下产品。通过菜单可以看到，无论是库迪，还是瑞幸、幸运咖，产品上的差异不太大。除了常规的美式、拿铁，季节限定款或者一些风味咖啡，基本都是“你有我有他也有”，无非就是名字上略有不同。

从店面来看，除了星巴克依然坚持打造“第三空间”之外，库迪、瑞幸以及幸运咖走的都是快捷咖啡模式，即便有些已经开辟了堂吃空间，但都很小。

这种模式要感谢奶茶行业的经验。奶茶行业的爆发式增长，一方面依赖于外卖平台的助力，另一方面则在于消费者“点完即走”的消费习惯，大大降低了奶茶店的开店门槛。

而这样的轻模式，对于正在跑马圈地的新品牌来说再合适不过了。

在库迪咖啡的一个门店里，店员对零售君表示，该店由于选址失误导致客流不足，即将关闭，但新的店铺已经准备就绪，即将开业。显然，快速开店，试错后再快速调整，这是当下库迪的新打法。

茶咖不分家根据智研咨询数据显示，截至2023年1月，中国三线以下城市的咖啡店数量已超过4000家，占整体数量的四分之一。

不过，相比城市里咖啡品牌间的竞争，小镇咖啡馆的生存环境相对温和一些。

去年10月，在成都市郫都区的团结镇，Bell和两个好朋友土豆、小卡合开了一家咖啡馆，取名“板眼儿”。与其说这是家咖啡馆，不如将它定位为一个茶咖馆。

团结镇位于成都的东北角，“毗河”和“府河”从镇旁流过。这里风景优美，和很多小镇一样，团结镇也面临常住年轻人越来越少的尴尬。

但团结镇又和其