2023年3月7-8日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的为期2天的第2届中国焙烤行业峰会(BakeryChinaSummit)在深圳圆满落下帷幕。

本次峰会以1场主论坛、6场平行论坛、31个品牌展位现场展示和1天定邀游学的组合模式，聚焦特殊时期后行业发展趋势和数据、门店连锁经营与管理、焙烤新国潮、品牌营销、供应链管理、品牌创新、健康烘焙、预制烘焙等行业热门和新兴话题，邀请了近百位来自行业及投资界、营销界等重磅嘉宾现场分享，近千名行业大中型和新锐品牌创始人或中高层到场参会。

主办方中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长开幕致辞表示，本届峰会作为特殊时期后元年的首场行业盛会选择在中国改革开放的最前沿城市“深圳”举办，颇具意义。中国焙烤行业峰会旨在通过搭建中国焙烤及相关行业智慧共享、观念碰撞的行业平台，与中国国际焙烤展等系列展会合力为行业构建优质生态圈，联合更多行业企业凝聚共识、共同推动行业创新与高质量发展。

开幕当天上午，由伊利专业乳品独家冠名的峰会主论坛，由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼BakeryChina总经理林莉主持，邀请著名财经作家沈帅波、《营销笔记》作者小马宋、弘章投资创始人翁怡诺，从中国本地市场发展趋势出发，放眼全球焙烤行业发展态势，并回归企业经营发展本质，从行业出发并回归行业。在沈帅波的分享中重点强调了在新时代、新消费下企业需重视品牌价值多元化的重要性，做时代的品牌。小马宋的分享侧重品牌营销的底层逻辑，从战略战术层面介绍如何做好品牌营销。翁怡诺借助大量翔实的数据和案例分析，从产业链端到消费端都显示烘焙行业仍是一个极具发展潜力的行业，预测2026年中国烘焙市场规模将达3700亿元。伊利专业乳品市场研究负责人沈丽丽通过伊利数据雷达平台监测的100万家门店(含烘焙门店36.5万家)，显示相比饮品和西餐的门店波动，烘焙赛道在特殊时期中表现出相当的韧性;且相比茶饮的高开店率、高闭店率，烘焙开闭店率相对较低，本季新店占比出现明显的回升!论坛同时邀请了来自两大烘焙产业重镇广东和湖南省的龙头企业：湖南万利隆总经理韩广宁、广州酒家利口福执行总经理吕义忠，烘焙行业新零售创新践行者幸福西饼创始人袁火洪和新锐品牌KUMOKUMO创始人姜浩文以圆桌对话的方式分享各自对于特殊时期后元年行业以及企业自身发展的思考和期待。

论坛首日下午，由“顺南食品”独家冠名，第7届中国焙烤门店行业论坛，由中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长缪祝群主持，邀请熊猫传媒创始人申晨、山西金虎商业集团董事长助理徐萌、美团到餐市场营销中心首席分析师张伯禹、南京德勤品牌管理有限公司合伙人兼副总经理蒋俊鹏，分享了门店管理办法和新消费下品牌营销新玩儿法，并发布了最新行业数据。另外还邀请了原麦山丘&M'Cake创始人叶家志、安庆优美滋食品有限公司执行总经理潘楠、泽田本家创始人石泽政、欢牛蛋糕屋创始人邓周虹、南京德勤品牌管理有限公司总经理郭送斌就当代连锁烘焙门店的高质量发展之路分享了从品牌创始人到营销管理人不同角色的代入思考。

下午同期，由“金城制冷”独家冠名的第7届焙烤新国潮论坛，由上海焙邦品牌咨询公司创始人纪严东主持并发言，邀请艾媒咨询创始人张毅、“花开敦煌”IP创始人和敦煌学著名专家黄炫梓、广州陶陶居有限公司总经理刘智泉分享了传统文化如何能为烘焙食品品牌加码的思考，以及传统老字号的“创新”实践。圆桌讨论环节，现场对话了金城制冷总经理易明梅、唐饼家CEO和弘章投后管理董事总经理王晓洪、于小菓创始人和小罐茶联合创始人于进江、和东更道点心行品牌官朱小平梳理了焙烤行业的国潮风在时代更迭下的进阶之路。

首届焙烤行业营销论坛——由“乐斯福”独家冠名的首届焙烤行业营销论坛，由新物种研究所创始人张苏主持。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁和乐斯福大中华区总裁Jér?meVanachter(杨宏)现场致辞;邀请了凯度消费者指数南区执行总监陈牧凡、永璞咖啡创始人铁皮、抖音生活服务餐饮行业商家自运营总监徐嘉琪、小红书品牌营销咨询零克互动联合创始人黄雪怡，分享了从品牌定位到品牌营销的新鲜玩儿法，以及品牌如何挖掘公域平台流量潜力的“武功秘籍”。在抖音徐嘉琪的分享中提到了目前抖音合作的面包甜点门店数超11万，并且交易飞速攀升，以爸爸糖为例3天联播创造了超1140万交易总额，超4900万直播间曝光。在黄雪怡的分享中也提到了月活用户超2亿的小红书平台上，面包甜点的曝光量最高(小红书商业数据平台数据)。在圆桌讨论环节，乐斯福中国首席营销官俞之琼、熊猫不走联合创始人黄剑锋、叮咚买菜烘焙部副总监吴星琪、小盒子西点创始人崔伟国，都各自分享了对于新消费的看法以及各自品牌在消费品“新”概念上的实践。

第3届焙烤供应链与品牌创新论坛——由“风和日丽”独家冠名的第3届焙烤供应链与品牌创新论坛，由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼BakeryChina总经理林莉主持，邀请了欧睿国际食品饮料行业首席分析师贺子庭、原宾堡集团亚洲区副总裁安晓源、