胡润中国预制菜百强企业榜单出炉!广东总部企业数量居首，广佛并列全国第三南财专访|胡润：未来将做预制菜全球百强榜，榜单企业要做预制菜行业的“苹果”

“20多年前发布第二次百富榜时，中国首富来自做农业起家的新希望集团，这非常了不起，一度成为中国经济故事样本。20多年后，随着农业科技水平的提升，加上预制菜工业化发展思路，将为农业现代化发展带来新的启发。”胡润百富董事长兼首席调研官胡润说。

3月3日-5日，在首届中国国际(佛山)预制菜产业大会上，“2023胡润中国预制菜生产企业百强榜”(简称“预制菜百强榜”)首次对外发布。在接受南方财经全媒体记者采访时，胡润表示，中国预制菜行业已迎来快速发展和创新的“黄金时代”，透过榜单可以一窥新时代下中国农业工业化转型的企业故事。

刚刚闭幕的首届中国国际(佛山)预制菜产业大会，聚焦预制菜产业风口，举办预制菜全产业链专业展、预制菜出海论坛、食品安全论坛等多场专业活动，吸引全球约800家预制菜企业参会参展。

在预制菜这一新兴赛道上，百强榜Top10企业做对了什么?凭借何种优势抢下“头啖汤”?粤企又何以组团上榜占据C位?

南方财经全媒体记者观察走访发现，“自动化”“标准化”“规模化”“性价比”是多家上榜企业反复提及的关键词。而广东所具备的供应链、消费市场、政策引导等优势，则为预制菜产业集聚打下基础。

现今，广东全省正以稳供给、扩内需、拓外需、强队伍吹响奋力“拼经济”号角，预制菜也再度进入省政府工作报告、首进中央一号文件。未来，预制菜产业发展迎来多重契机，关于预制菜的中国经济故事新篇章正缓缓铺开。

预制菜Top10企业做对了什么?“现在大家都在说传统产业发展放慢了很多，所以都在寻找新的赛道，寻找能够创造下一波世界500强企业的赛道，预制菜这个赛道绝对是其中之一。”胡润表示，预制菜产业发展“相当的快”。

在这个新兴市场中，哪些企业抢下“头啖汤”?

预制菜百强榜显示，安井食品、百胜中国、聪厨、福成五丰、国联水产、好得睐、绝味食品、眉州东坡、千味央厨、味知香进入“最具实力中国预制菜生产企业10强”。其中，5家企业来自食品加工行业，3家来自餐饮行业，2家来自农林牧渔产业。

在榜单发布现场，千味央厨御知菜总经理牛法治谈起了推动预制菜产业向自动化、规模化转型的必要性，“在设备方面，中国预制菜起步较晚，自动化设备和大型设备都比较少。很多预制菜企业仍然在使用手工、半手工形式生产，很难实现规模化，反馈到c端，它的劣势就是成本没有达到最优。”

“像我们的速冻水饺产品，自动化程度已经很高，可以完全替代人工。最早每个车间有2000人，最高峰实际上有2万人，现在产值做到70亿元，但员工数量可能是原来的10分之一，几千人就可以做到之前几万人的产值，效率提升也会影响产品性价比。所以，最终顾客买不买单还是要看我们能不能达到极致性价比。”牛法治表示。

安井食品筹建总监叶伟健则分享了安井食品抢滩预制菜市场的三条路径，“第一是通过OEM模式输出品牌、技术、质量，来快速整合产业链资源。第二是通过并购方式来控股。第三是利用安井自身的优势——渠道，成立安井小厨等品牌来做整个预制菜的发展规划，致力打造第二增长曲线。”

值得注意的是，安井食品与千味央厨都来自食品加工行业。

“在我们榜单上，食品加工类企业是主要参与者，占一半以上，这些企业的产业基础更加有利于做品类的拓展甚至转型。”胡润表示，预制菜背后要求的就是标准化、规模化和规范化的生产，食品加工企业拥有先天优势，而且有着更为丰富的经验。

此外，拥有供应链端优势的餐饮企业，以及拥有上游原材料优势的农林牧渔类企业，上榜比例也分别达到22%和18%。

从2022年的4196亿元，到2026年的10720亿元，未来4年，谁能啃下这大约6500亿元的增量“蛋糕”?

胡润表示，目前预制菜行业创造价值最多的仍然在ToB端，但ToC业务的成长空间和发展机遇不容忽视。牛法治也判断，未来十年预制菜行业应该还是以餐饮为主，但随着生活节奏加快，未来预制菜更大的市场一定在C端。

“预制菜在C端的接受度，其实取决于菜品还原度高不高，主要涉及几项技术和工具设备。”叶伟健进一步分析，“一是原料的预处理技术，二是加热技术，减少加热时间，让加热更均匀，减少风味的损失，三是快速冻结技术，减少冰晶生长，四是冷链运输技术，加强流通过程中的温度监控等。此外，在消费端，提高微波炉等工具设备的智能化水平，也可以为预制菜C端消费者进一步赋能，让消费更加便捷高效。”

“预制菜是一个长周期赛道，市场空间大、机会多，但不同类型的企业，肯定还要结合自身的优势，找到适合自己的发展路径，这才是握住风口的关键。”业内人士向南方财经全媒体记者表示。

粤企拓链升级“守擂”万亿市场作为预制菜产业先行地，在预制菜百强榜中，粤企表现不俗。

广东上榜企业总量达到20家，居全国首位，上榜企业主要为国联水产、温氏、何氏水产等农林牧渔企业。在榜