如果人间烟火有味道，那一定藏在街角热乎乎的一把瓜子里。

近日，坚果炒货连锁品牌「薛记炒货」宣布完成6亿元A轮融资，由美团龙珠、启承资本共同投资。美团龙珠创始合伙人朱拥华、启承资本创始合伙人常斌将出任董事。

无独有偶，去年，高端瓜子品牌「三胖蛋」也完成了超亿元A轮融资，由沣途资本独家投资。

五香瓜子、糖炒栗子、冰糖葫芦、果脯蜜饯……炒货在国人的生活里非常普遍，街头巷尾一家小店，飘来的浓郁栗香气，不仅是一座城市纯朴的象征，也是一个人回归闲暇时光最简单的方式。

而随着消费者需求的多元化、炒货品牌的不断升级，曾经便宜、简单、接地气炒货的背后，一个千亿市场正在被释放。

根据欧睿国际数据，2017年-2021年，包装休闲零食市场规模增速明显，由3849亿元增长至4578亿元。其中，炒货类市场规模从954亿元提升至1415亿元。

前有三胖蛋，后有薛记，在资本风向中，小小的一把“瓜子”，成了新消费赛道上一道亮眼的存在。但不能忽视的是，目前，零食炒货市场分散性非常大，新老品牌各自为营，产品类型单一且口味创新难度大，摒弃代加工后成本升高，溢价降低的矛盾限制着零食炒货品牌的下半场……

零食炒货，这个经历百年休闲食品，走出角落，扩大规模，是品牌升级的核心，但走出去后，又如何对抗更加年轻化的“三只松鼠”们?高价定位的策略又如何获得消费者的持续购买行为?“万店战略”的实现，又该如何走好拓店的第一步?

6亿融资，万店布局，持续升温的零食炒货“奶茶、卤味之后，坚果炒货有望是下一个万店品类”，新锐炒货品牌熊猫沫沫的创始人侯建立表示，坚果炒货品类具备鲜明的万店基因，被看做是下一个崛起的“蜜雪冰城”。

参与薛记炒货6亿融资项目的启承资本创始合伙人常斌同样表示：“薛记是启承资本在‘万店连锁’投资主题下的重要布局”。

据了解，目前国内万店规模的连锁品牌有五家，分别是蜜雪冰城、正新鸡排、绝味鸭脖、华莱士、沃尔玛。不论是茶饮还是快餐，吃喝作为人生大事，高频率消费决定了这些品牌的店面规模不会太小。

而与上述品牌属性有着高匹配度的零食炒货，被业内认为是一支厚积薄发的潜力股。

这种潜力反映在新消费人群对于零食炒货使用场景的增多，促使着零食炒货品牌们从不同的细分入口进入，形成了更为多元的市场格局。

与传统的过年吃炒货被限定的节点不同，目前消费者对于炒货的“食用”场景更加多样化，聚会、追剧、闲聊、野营、旅游……有“热闹”的地方，就会有一把瓜子的存在。而且随着零食网红化趋势的升级，顺着网线找零食的消费方式，让更多街角的老字号被“曝光”。新消费Daily搜索小红书发现，与炒货有关的笔记有1万+篇，其中包括炒货探店、自制炒货零食、炒货产品测评、炒货好物安利等。

消费者对于坚果炒货的喜爱还反映在品牌的营收上，据不完全统计，包括三只松鼠、良品铺子、洽洽食品、盐津店等6家头部炒货企业，今年上半年销售额超120亿。消费者对坚果炒货的购买量可见一斑。

同时，这种喜爱也从线上购买蔓延到线下消费，新消费Daily搜索高德地图观察到，在北京，与炒货相关的门店有超460家，主要分布在人流量较大的交通线路周围。虽然这部分门店的营业额未公布，但在探店期间我们发现，数十平米的炒货门店内，顾客保持在3-4人，人员流动较为频繁，单人平均购买金额在30-50元之间。

同样，数据显示，熊猫沫沫目前已签约70家合作门店，计划今年年底开出300家门店。而薛记炒货方面，截至今年8月底，已开业的门店超600家。据官方介绍，到2022年年底，薛记炒货计划将门店网络拓展至1000家以上，未来5年计划在全国开设4000家坚果炒货连锁门店。

“如果按照A轮出让20%的股权的行业惯例，薛记炒货的估值至少在30亿元以上。”曾有投资人直言道，在经济压力之下，薛记的估值反映出资本对炒货市场发展前景的期待。

事实也的确如此，一条商业街上，总会有一两家蜜雪冰城、正新鸡排和绝味鸭脖，而它们的旁边也总会有卖瓜子炒货的店铺。下一步则是如何让这些店面统一化、品牌化、规范化。

网感+体验，零食炒货的转身，“130元1斤还卖断货?”最近，一则关于薛记炒货酸奶柑橘片售价比肩“黄金”却销售一空的消息，让这个传统炒货界的“贵族”，成功出圈。其实早在2020年，薛记炒货推出的奶枣就曾引发抢购热潮，导致店家设置“限购”。

一时间，小红书、微博、抖音中，薛记炒货成了人们打卡尝新的零食选择，奶枣和酸奶柑橘片也成了薛记走进年轻消费者心里的一个跳板。

经历了1.0的无品牌无品类，再到2.0的有品类无品牌，当下，零食炒货品牌进入3.0有品牌也有品类的发展阶段，而如何在“酒香也怕巷子深”的时代，将品类和品牌做好，实现突围?品牌和产品的转型升级成了重点。

首先在产品上，零食炒货在品类上更加丰富，大单品成为爆单的流量支撑。

不仅只是瓜子、栗子和山楂等干果炒货，零食炒货店售卖产品还加入了各类休闲小零食、雪糕、酸奶、茶饮等。据薛记炒货介绍，目