今年夏天，高温席卷全球，多地气温达到40度以上，除了造成体感不适外，高温天气也让许多打工人头疼不已。

出于健康、成本等多方因素考虑，带饭上班成为不少打工人的选择，但突如其来的高温天气难免造成细菌滋生、食物变质等安全问题，如果早上非常匆忙没有将饭菜散热完毕就装进饭盒里，细菌滋生的情况将会更严重。为了更好的解决这一问题，日本一家主要生产和销售厨房用具的企业KULASIFUL在6月14日发起了一项众筹活动，期望寻求资产制造一款“散热板和托盘”，此举受到了民众的大力支持，开场仅2小时就实现了20万日元的目标金额。

据介绍，这款散热板由具有高导热性的铝材制成，可以帮助食物迅速降温，正常情况下一小时才能降到室温的饭菜放在解冻板上仅需9分45秒即可散热完成，大大缩短了等待的时间，有效减少了细菌滋生带来的食物中毒风险。此外，还可以用于解冻肉类等冷冻食品，因此受到许多人的期待与支持。

除了靠降温抗菌外，日本的Subhiromori在其2022年1月发的新品“AwairoAntibacterialOne-stageOvalBento”中，直接将抗菌剂Bactekiller?*混入制作便当盒主体的树脂里，让其每时每刻充当便当的“健康守卫者。此外，盒子里还带有隔断层，方便饭、菜分开，防止串味。因是以春季为主题，便当盒的设计灵感来自花瓣和樱花的形状，色彩柔和，期望将使用者的日常生活包裹在春天的色彩中。

事实上，为了让人们吃上安心健康的饭菜，饭盒这一产品从未停止过进化的步伐。在智能科技发展的今日，饭盒这一特殊的“食品包装”又进行了怎样的升级变化?本期「技术前沿」就以此为突破口，揭开“饭盒”的秘密。

材质升级，兼顾环保与健康如果细数饭盒的起源，估计要从古代开始盘点。饭盒的前身是食盒，是古时民间大量使用的盛放食物的器具，可提可挑，一般木质的居多，尤以紫檀、黄花梨、鸡翅木、酸枝等纹理细密、色泽光润的硬木上佳，其主要作用是运送食物。现在日本的一些寿司店仍是使用食盒外送。

但木质食盒只适合盛放冷食不方便复热，且占据空间、携带不便，加之受近代战争的影响，金属制饭盒逐渐衍生出来。在当时饭盒材料以锡铁、锌铁、搪瓷为主，高档一些的使用铝材，在二战后期也有用钢材的，前三者比较轻便，但强度有限。在形状上，则有圆形、方形、腰型之分。圆形饭桶容量大但是携带不便、方形饭盒携带方便但是容易变形。因此腰形饭盒在容量、结构强度、携带方便度、握持等方面比较适中，在军队大量普及。现在的露营饭盒就与当时的方形方盒有异曲同工之妙，只需架于火上加热即可，十分方便。

现如今，随着制造业的崛起，塑料逐渐深入人们的生活，其轻便耐用的特性也在饭盒这一产业打开了新格局。根据美国塑料工业协会于1988年制定的塑料回收标识，塑料制品中有PET、HDPE、PVC、LDPE、PP、PS、OTHER7个种类的标志代码，其中PP(聚丙烯)材质耐高温、可放入微波炉中加热，成为饭盒的最佳使用材质。

但环保意识的提升加之塑料的危害普及使这一产品走势大不如前。此时，顶着“绿色可持续”、“纯天然原料”标签的小麦秸秆、玉米淀粉原料餐具开始崭露头角，甚至在颜色上也以淡蓝、淡绿、淡黄、淡粉色这些低饱和度的自然色为主。事实上，小麦秸秆和玉米淀粉制作的餐具一般为一次性产品，多用作快餐盒等，饭盒这类可长期使用的硬质餐具在生产时加入了PP或者PET的融合剂以辅助产品定型，归根结底，还是未能逃脱塑料的魔咒。

而在一海相隔的日本，饭盒材质的创新却有了新选项，完美诠释了什么叫“用魔法打败魔法”。据外媒报道，日本家具制造商meuble与生物质树脂控股公司和三井塑料有限公司一起开发的RICEWAVE，可以作为聚乙烯的环保替代品。这是一种由废弃大米升级再造的新型环保生物质塑料，可混合加入70%的大米，减少二氧化碳的同时还支持了农业。目前，日本公司SazabiLeagueCo.已将这种材料应用到饭盒的制造中，推出了AfternoonTeaLIVING系列，但该系列材质中只含有10%的大米，从某种意义上说，也是塑料的产物。

如果非要在方便与健康之间做选择，后者将毫无质疑成为最终赢者，所以现在最为常见的饭盒依旧是玻璃或陶瓷制的，内部一般涂有抗菌涂层，这类饭盒虽然比较重、携带不方便，颜值也略逊一筹，但耐热性好、易清洗、不残留食物颜色与味道，且密闭性好，成为多数“打工人”首选项。

但是如果想要吃顿舒心饭，打工人们要考虑的不仅仅是饭盒的材质，还有如何将饭盒里的饭变得美味可口。微波加热算是最初级的解决方案，而且还会面临一个微波炉和一群“等饭人”之间的“战争”，所以饭盒在功能上开始另辟蹊径。

功能强大，还原现做不是梦随着科技不断进步，其赋予饭盒的功能也越来越强大，1.0时代的微波炉加热已然不是打工人吃口热乎饭的唯一选择，方便快捷且独立的电加热小型饭盒占领了2.0时代。

2.0版本：插电加热免排队

这种插电自热的饭盒与普通饭盒大小等同，一般底部盛有加热装置，内胆材质多为导热性良好的不锈钢，为提高密闭性或方便放进冰箱存储分别配有两个盖子，内胆与内盖可单独