今年以来，中国咖啡市场热度不减，品牌、资本不断加码。

9月14日，在全球投资者交流会上，星巴克发布2025中国战略愿景。星巴克计划从现在到2025年，以平均每9小时新开一家门店的速度，三年新增3000家门店，从而将总门店数量增至9000家，且销售额翻倍、营业利润为当前4倍，重磅加码中国市场。

事实上，除了星巴克之外，新式茶饮第一股奈雪的茶时隔两年后再次加码咖啡市场，喜茶、茶颜悦色等新式茶饮品牌纷纷推出咖啡产品，和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司申请注册多个“和府一杯咖啡”商标，甚至中国邮政、中国石化、李宁、特步等非餐饮行业玩家也跨界加码咖啡领域。

“中国的咖啡市场非常有前景，相较于欧美市场普及率较低，增长空间较大。”九德定位咨询管理有限公司创始人徐雄俊对《证券日报》记者表示，目前星巴克一家独大，未来咖啡市场会面临一超多强的多元化格局变化。

星巴克加码中国咖啡市场

在本次交流会上，星巴克发布的2025中国战略愿景中，六大增长引擎包括构建以顾客需求为导向的多形态门店、追求全渠道服务扩张、发力家享咖啡和外出场景咖啡、升级会员体验、拓展咖啡领导力和产品创新、提升伙伴体验。

在门店方面，过去10年，星巴克中国内地门店数增长近10倍，即将在2022财年底达到6000家。公司计划至2025年新开3000家门店，覆盖中国300个城市。

投资方面，星巴克在中国投资约11亿元(1.56亿美元)的星巴克咖啡创意园，将于2023年夏天正式建成投产。

星巴克还将加速数字化和科技赋能门店营运，通过加大对物联网、机器学习和算法技术的投入，优化伙伴体验，全流程管控食品安全，提升规模化营运效能。未来3年，星巴克将斥资约14.6亿元(2.2亿美元)，架构星巴克中国首个专属的数字技术创新中心。

“星巴克在互联网外卖方面比较薄弱，受瑞幸咖啡冲击较大。”在徐雄俊看来，星巴克未来三年的战略部署中对销售额、门店数量等方面加码，有助于巩固其行业领导地位。

新老企业入局推新

据艾媒咨询的数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，消费者突破3亿人次。同时，中国咖啡市场规模预计将以27.2%的增长率上升，远高于全球2%的平均增速，预计2025年中国市场规模将达10000亿元。招商证券近期发布的报告指出，我国每百万人咖啡店数量仅为71家，低于英、美等国家。

在此背景下，新老企业入局推新。

9月13日，据中国商标网显示，特步(中国)有限公司申请注册3枚“特咖啡”商标，以及3枚“XTEPCOFFEE”商标，国际分类为餐饮住宿、方便食品、广告销售，当前商标状态均为等待实质审查。

今年4月份，李宁旗下NINGCOFFEE开业，正式进入咖啡赛道。

奈雪的茶更是在2020年11月份推出新店型“奈雪PRO”，并上新定价区间在15-24元的7款精品咖啡后再次加码咖啡市场。今年9月份，奈雪的茶入股了咖啡品牌AOKKA咖啡，且持股超21.4%。

“成长性是各方入局的重要原因，咖啡用户群体消费能力较强的这一属性也吸引了无数企业跨界。”艾媒咨询CEO张毅对《证券日报》记者表示，这类群体消费能力强，同时也比较时尚，对于跨界企业而言，跨界能吸引更多的流量和用户，增加其曝光。

《证券日报》记者梳理，除了品牌的跨界外，资本也在不断加码中国咖啡市场。天眼查App显示，近年来，我国咖啡相关企业年注册量持续增长，六成以上咖啡相关企业成立于5年内。2021年，新增注册企业数量近2.6万家，年度注册增速为9.49%，咖啡行业投融资事件近30起，整体融资额超过170亿元。截至今年8月，2022年新增咖啡相关注册企业1.9万家，同比增长26.6%，共发生14起咖啡融资事件，融资额12.35亿元。