一杯新茶饮的价值

因更普世的愉悦体验而热

点一杯新茶饮，已经成了人们在闲暇时光最自然的悦己消费之一。

在今天，生活在广州深圳的年轻人和西藏昌都的年轻人都可以通过点一杯同一口味的烧仙草而收获片刻享受。亲民而时髦，是新茶饮打破了地域和饮食文化走遍全国的关键。据统计，目前中国的新茶饮行业开店数目已超过五十万家，他们密布于一二线城市和下沉市场。

但十年前，当我们谈论奶茶时，还很难达成这样的共识。当时，以珍珠奶茶为代表的的奶茶大多以碎茶粉和奶精冲调，在面貌迷糊的加盟店售卖，与时髦消费的概念沾边。

事情的变化开始从有人将鲜奶和新鲜水果加到优质茶叶萃取的茶底后开始出现。这些新的茶饮面貌恰好迎合了正处在消费升级、同时健康意识不断增强的消费者诉求。从那时起，整个茶饮行业开始了进化升级，出现喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等一批头部品牌，培养了年轻消费者的茶饮消费习惯，进而引发资本关注，发展成一门炙手可热的时髦生意。

为一二三产业注入就业活力

当我们透过茶杯看一看一茶饮背后所运转的产业，我们会看到一片更广阔的的图景。

透视今天的新茶饮产业链你会发现，在它的上游参与主体里，既有茶叶、水果、奶制品等以农副产品为代表的的第一产业形态，也有以设备供应、包装供应等制造为代表的的第二产业形态。同时，作为现代服务业和数字经济的典型代表，新式茶饮又为调饮师、外卖配送员等第三产业的从业者提供了大量的工作机会。目前，中国最热门的两大现制饮品非新茶饮和咖啡莫属。两者之中，新茶饮的规模更广——饮品门店占国内所有门店总数超过60%。遍布市场更下沉，可以覆盖更多样性的消费人群，并为更多城市带去就业机会。

据咨询公司沙利文统计，在产业链上游，新茶饮预计可直接带动超160万人就业，间接推动超8000万人就业。中游则可为新茶饮品牌商总部及区域办事处人员，以及门店员工提供超过130万的就业机会。在产业链下游，新茶饮的配送需求又间接推动超700万人就业。

品质升级推动共同富裕

“据我们测算，中国新茶饮的消费市场规模2021年首次突破了1000亿，达到近1100亿元。同时，我们预计到2025年这个行业的规模还会再次翻番。”沙利文董事总经理贾庞说。

整个行业的快速发展也将不断反哺上游。例如对农产品的需求扩增。新茶饮门店广布，对水果、茶叶、乳制品等农产品需求量正在不断扩大。以水果为例，据不完全统计，2020年中国新茶饮行业水果总消耗量超100万吨。

同时，新茶饮品牌在上新品率、产品品质上的高要求也向上影响了农产品的种植方式。新茶饮行业通过加强与上游企业联动，推动了农业产业化和规范化发展。

2021年，国家制定了共同富裕的战略目标。某种程度来说，目前已颇具规模的新茶饮行业，作为将传统农业、制造业与现代服务业相融合的新经济典型代表，无疑将会直接或间接地推动助力乡村振兴，走向共同富裕。

当我们愉快地给自己点上一杯杯奶茶时，整个产业链上下游的数千万就业者就因为这个小小的需求而运转了起来。

一杯新茶饮的八项武功

新茶饮下半场，从改造供应链开始

当我们谈论新茶饮时，往往会首先想起人气品牌，爆款产品。在行业发展前期，这些吸睛话题为新茶饮带去了爆发增长。但从食品饮料餐饮行业的发展规律来看，一个行业在高速成长的过程中，供应链、质量品控是否能跟上，决定着今后发展可以走得多长远。

食品安全隐患、产品生命周期短、易被模仿，这些即使是新茶饮头部品牌都频频面对的问题背后，本本原因其实是质量标准和管理体系存在一定问题。

如果用一个长期主义视角看待新茶饮行业，新茶饮行业要获得进一步发展和提升，无疑已经进入了需要完善和提升供应链的阶段。

近日，沙利文咨询发布了首份聚焦于新茶饮供应链领域的行业报告《中国新茶饮供应链白皮书，2022》。分析了中国新茶饮供应链各个领域的发展格局、增长态势以及未来巨大的增长潜力。

报告指出，当前新茶饮产业链上游竞争格局较分散，不利于新茶饮整体的品控管理，随着新茶饮产业链上下游融合更为紧密，将优化食品和农产品供应链，弥补原料不稳定、不规范等问题。而行业的蓬勃发展将有利于规范食品供应链的品质和标准。

8大维度，拆解茶饮供应链创新

一本新茶饮可以用一口就给人带来愉悦体验，但要获得这份愉悦感，背后是多个供应环节共同努力的结果。为了帮助产业界、投资界更清楚理解新茶饮这个新产业的不同环节供应链现状，沙利文咨询公司的《中国新茶饮供应链白皮书，2022》从制作一杯茶饮的关键要素出发，首次将新茶饮供应链定义为包材、水、糖、水果、茶、口感颗粒、奶七大类，在白皮书中分别进行深入讨论。

(1)茶：品牌参与度高，建立标准化运作是关键

茶在一杯新式茶饮中平均成本占原材料整体的比重为20-26%，比例较高。

作为新茶饮产品最重要的原料之一，茶叶的供应链市场集中度低，近茶产地加工的特点，供应商多是OBM+ODM并行。近年来我们看到