新式茶饮不仅是Z世代无可取代的“快乐水”，还是资本砸重金押注的热门赛道，买一杯奶茶这个动作，已成了许多年轻人的一种日常。

但作为餐饮行业的重要分支之一，食安乱象也早已在奶茶行业滋生。据财经网产经梳理，对奶茶品牌的投诉主要集中在饮品中有异物、使用过期食材等方面，而这也是导致奶茶品牌被罚的重要原因。

甚至，在监管日趋严格的当下，茶饮行业的食安问题仍“一抓一准”，被网友吐槽为“经不起”暗访的行业之一。

有专家对财经网产经表示，品牌频出食安负面，反映出的是企业内部管理上的问题，随着茶咖市场竞争的日益激烈，企业若没有一套食安管理体系，极易因食安问题造成经营风险。

此外，律师也建议消费者遇到食品安全问题时，可以通过“保留证据”、“锁定赔偿主体，确定索赔金额”、“协商赔偿”、“投诉与调解”、“诉讼”等五步骤，维护自己的权益。

监管趋严，食安问题仍是新式茶饮行业之绊脚石

新式茶饮渐成消费者投诉的高频行业。

黑猫投诉平台显示，茶饮品牌茶百道的相关投诉量总计有约348条，蜜雪冰城的相关投诉总计有约1999条，古茗投诉量有约133条，益禾堂的投诉量有约299条，而财经网产经梳理发现，投诉原因主要集中于饮品中有异物、食材过期等方面。

被投诉的企业中，多家曾因食品安全问题栽过大跟头。

2021年9月30日，微博自媒体“内幕纠察局”暗访发现，茶百道有4家门店都存在过期材料更换标签使用的情况，店员则声称是为了防止工商检查。此外，还存在宣传鲜果制作，但部分产品用果浆代替的行为。

随后，浙江监管部门对“茶百道”在浙江的710家门店开展了突击检查，发现问题门店36家。而中消协发布的“十一”消费维权舆情分析报告中，则再将“茶百道更换标签使用过期原材料”作为典型案例。

将时间线往前拉，蜜雪冰城也曾被曝出食品安全问题。2021年5月，有媒体报道称，蜜雪冰城个别门店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材、柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。

针对食安乱象，政策端也开始趋严。2021年10月底，市场监管总局发布“加强连锁食品经营企业食品安全监管的通知”，从政策上再次强调食品安全问题的严重性。

通知中特别提到，要严格落实连锁食品经营企业主体责任，切实加大违法行为查处力度，强化违法行为曝光和联合惩戒。

尽管监管重拳砸落，但此后触碰红线的行为，仍时有发生。

2021年11月，上海市市场监督管理局网站披露，火锅品牌呷哺呷哺分店产品中的一款“茉香奶绿”口味饮品菌落总数不合格，其分店被上海市虹口区市场监督管理局没收违法所得20元，罚款5000元。

天眼查app显示，今年2月，因经营超过保质期的食品(调味品)，茶饮品牌野萃山关联公司深圳市豪麟餐饮有限公司，被福田监管局没收非法财物，并罚款1320元。

同月，自媒体博主“内幕纠察局”再次通过暗访，曝出了奶茶品牌古茗加盟店背后的食安乱象。暗访视频中显示，该古茗加盟店仅剩余一点的牛奶也会篡改日期，酸奶也已经过期4天，在冰箱里还发现了腐烂的柠檬，疫情期间，卫生情况也不符合标准，抹布也没有进行分类管理。

值得一提的是，在黑猫投诉上，不乏有古茗相关的大量投诉，但古茗方面则未曾处理过任何一条。彼时，针对食品安全问题，财经网产经曾拨打过古茗的媒体联络电话，但收到的反馈均只与加盟相关。

财经网产经还注意到，一位消费者在黑猫投诉上写道，在古茗的一款“芋泥青稞牛奶”中喝到一个黑色异物，但商家并未诚恳道歉，随后该消费者表示要在12315app上投诉后，该古茗门店才开始排查异物来源，但仍不愿意按照食品安全法赔偿。

除了消费者不满外，古茗也曾多次因食品安全问题被监管部门点名。2021年8月，福建省福州市市场监督管理局随机抽检了7家网红奶茶店，其中，古茗因被发现作原材料用的桃子软化变色，常温保存食品被放置于后厨高温区等情况被点名。

2021年10月，襄阳市市场监督管理局对城区奶茶店开展专项检查时，发现古茗奶茶存在操作间不规范、食材可能二次污染等问题。

此外，财经网产经还注意到，每当品牌被曝出食品安全危机时，道歉、关店、自查“三步走”，已成品牌应付公关危机的最快举措。对此，也有网友在社交媒体上吐槽道，食品安全问题发生后，道歉关店将影响降到最小，等风波过后却仍有食品安全问题发生，说白了就是违法成本太低。

曾有茶饮行业的从业者对财经网产经表示，餐饮行业归根结底还是人的工作，食品安全高发，归根结底还是从业者没有将食品安全置于一定的高度。品牌从管理层到门店员工，都应将食品安全置于首位。

多个新式茶饮品牌已开启食安全自查，律师建议“五步法”维权

食安问题无小事，新式茶饮行业已有品牌将食安自查行动，设置为例行公事。

喜茶方面向财经网产经表示，喜茶已打造了一套全链路的食品安全风险防控体系(FSRM)。此前还曾举办过“食安主题