经销商从“红”染“白”后，下一步会不会染“黄”?
“问世间，是否此山最高?或者另有高处比天高。”
《射雕英雄传之华山论剑》里的这首主题曲对上世纪七八十年代出生的人来说，并不陌生。如今，这句歌词用在中国高端和超高端啤酒的标价上，恰如其分。
去年，一只定价为999元的双瓶装啤酒礼盒“醴”冲上了新浪热搜，评论者众多。尤其是这瓶酒的主导者——华润雪花啤酒(中国)有限公司的董事长兼总经理侯孝海放言，“醴和茅台酒放一起，一点都不违和”，引发热议。
时隔半年，青岛啤酒第一批出桶的超高端艺术典藏新品“一世传奇”赶在春节前揭开面纱，1.5L一瓶的容量定价1099元。据厂方称，首批仅灌装了4000瓶。1月9日发布当天，这瓶外观像香槟酒的千元啤酒照在朋友圈被刷屏。
“没有最高，只有更高。”在青啤超高端啤酒高调亮相之前，1月8日，百威投资(中国)有限公司在官微百威中国发布了百威大师传奇虎年限量版，一瓶798毫升装价格高达1588元。其零售指导价超过了53度500毫升飞天茅台酒按厂家要求的市场指导价。据百威透露，该酒产量只有2400瓶。
从去年延续到今年初，国内的超高端啤酒已从一枝独放到春色满园，挤进超高端阵营的玩家也从1家发展到3家。去年底，中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇在华润雪花啤酒供应商大会上表示，去年是中国啤酒高端化元年。啤酒行业走出底部的标志性年份，啤酒迎来了真正的价值回归时代，量价齐升。他预计去年啤酒总产量为3530万千升，同比增长3.5%。销售收入1550亿元，同比增长7.8%，实现利润175亿元，同比增长高达30.7%。啤酒结束了长达7年的产量下滑势头。
值得一提的是，啤酒的效益提升从厂家也传递到了渠道。去年下半年，从事茅台镇酱酒运营的商人告诉21世纪经济报道记者，由于入场较晚，他并没有在酱酒上捞到大钱。他感觉除茅台酒经销商和大商外，酱酒小经销商的利润空间不断被挤压。因此，他开始寻找一款市场表现较好的啤酒主流产品来布局空白或薄弱市场。
啤酒赚钱的好日子真来了吗?千元一瓶的啤酒是噱头还是把准了部分消费者的脉?经销商从“红”染“白”后，下一步会不会染“黄”?
“崇拜质量酿造”
能不能做一款更复杂，风味更有个性化的啤酒?这个想法在青岛啤酒董事长黄克兴的脑海里萦绕多年。
青岛啤酒是中国啤酒行业唯一拥有国家级重点实验室的企业。这一想法等于要把啤酒风味推向极致。对啤酒行业里的“技术派”来说，挑战自己才是最难的。
1月9日，在青岛啤酒百年工厂的百年酒窖里，超高端啤酒“一世传奇”从皮盒里取出亮相。1.5升的大容量像香槟瓶，不同的是瓶身上有冰花纹设计。打开香槟帽儿，随着“嘭”!的一声，木塞脱出，琥珀色的酒液注入酒杯，泡沫丰富，芳香四溢。
这是一款突破了很多边界的酒，把啤酒百年的传统工艺和威士忌、葡萄酒和香槟酒的特殊做法融合，全称叫全麦烈性过桶拉格。
啤酒保质期往往短则几个月，这款酒最佳赏味期3年;市面上的啤酒用不锈钢罐来发酵，一世传奇用北美酿造威士忌使用过的旧橡木桶来完成二次发酵和桶陈，和葡萄酒的发酵过程相似;威士忌只采用一种浅色麦芽，青啤用了一些特殊风味的特种麦芽和浅色麦芽搭配，让原料更复杂;包装借鉴了香槟酒的外形，且瓶内的二氧化碳含量和香槟酒一样，开启时可以产生大量泡沫。
“我们崇拜的还是质量酿造和天然酿造。”青啤制造副总裁、啤酒生物发酵工程国家重点实验室主任董建军说。
据他介绍，这款啤酒由百位酿酒大师在传承中创造，包括德国制麦大师、全球最大酒花集团的首席技术大师等。在工艺上使用传承百年的酵母、回归“两段法低温慢熟”古法，采用百岁年轮的威士忌橡木桶贮藏，仅萃取头道麦汁精华、延长三倍的发酵时间。“一世传奇”经历了1400多天打磨，61轮测试酿造实验，1000多轮品评，146次口味优化和1800多道质量检测关口。
“超出消费者预期的产品或服务就是魅力质量。”黄克兴曾在去年山东省“质量月”启动仪式上说，从需求端来看，以消费者需求的递进为导向，需求包括基本的、不断发展变化的需求和潜在、尚未激发的需求。要把潜在需求挖掘出来，靠的是供给端的魅力质量代替特色质量、基础质量。
“超高端产品不再是满足人们口福的物质产品，而是匠人匠心的极致风味追求带来精神升华的艺术品。”何勇说，把工艺升华到极致的境界就是艺术。这是传承百年酿造工艺的青啤的精心作品，是重新定义啤酒文化属性的创举。
“产品高端化是高质量发展非常重要的一步。我们的研发不单是产品研发，还有技术研发，比如提高生产效率、减少碳排放等。”董建军说。
超高端卖点何在?
一世传奇并不是国内第一瓶零售价过千元的啤酒。
早在1月8日，百威投资(中国)有限公司在官微百威中国发布了百威大师传奇虎年限量版，一瓶798毫升装价值1588元，超过飞天茅台酒1499元的厂家指导价，是目前国内啤酒单瓶价格之王。
去年5月，华润雪花啤酒在北京观复博物馆推出啤酒醴礼盒，两瓶售价999元，接近千元，开启了中
