兴于低价，困于低价
“家人们抓紧时间啊!11块9一个汉堡，平常买不到，只在双十一，随时可退，不收手续费，还可以分次兑换!一二三，上链接!”
11月5日晚上8点，在肯德基的淘宝直播间里，男女两位主播扯着嗓子介绍着肯德基的礼品卡。这张礼品卡包含了30个劲脆鸡腿堡/香辣鸡腿堡，如果在门店原价购买需要570元，而双十一折扣价是355元，相当于正价的6折。
餐饮企业线上直播卖货，并不是新鲜事，但今年双十一出现了前所未有的一幕：餐馆从来没有像现在这样重视线上大促，而且折扣力度和活动规模都不同以往。
10月25日，太二酸菜鱼在抖音开启首场直播，开播不到6小时，销售额已经破亿元，并登上抖音团购带货榜第1名。根据太二酸菜鱼官方公众号消息，这场直播持续15个小时，从上午9点开始，直到24点结束。当天，太二直播间共上架了25个商品，包括代金券、套餐、热销单品等。截至25日下午4点，“69元代100元”代金券就卖出了30多万张。低价团购的说服力，可见一斑。
事实上，不只在双十一，低价团购正在餐饮业愈演愈烈。这种以往只存在于新店开业，或者商家店庆时的促销活动，已经成为餐饮行业一种“新常态”。
今年以来，餐饮业的烟火气率先回归，不过价格战也来得比以往更猛烈了。
低价团购常态化
“linlee林里”的手打柠檬茶，是小葵逛街必备的饮品。
“它家的柠檬茶味道很正，既不会酸涩，也不会甜腻，而且还送小鸭子，特别可爱。”不过，纵使产品和服务已经如此优秀，却依旧不能成为小葵下单的理由。
在商场众多茶饮店中，“linlee林里”的价格不算便宜，均价基本在20元上下，比如招牌手打柠檬茶要22元一杯。“所以每次下单前必须看看有没有低价团购。”小葵表示。刚开业那会儿，“linlee林里”在美团上有9块9一杯的团购券，后来美团没有了，但抖音又上线了11块9的团购券。“好喝和便宜，必须缺一不可。”
7月28日，上海的一家LINLEE林里·手打柠檬茶门店。
今年以来，低价团购在餐饮行业十分流行，大量商户通过这种形式开展营销，在北京干烧烤的大飞就是其中之一。两个月前刚过完30岁生日的大飞，已经是干了5年的餐饮“老人”了。
2018年，他在北京朝阳开了第一家烧烤店。严格来说，这家店的位置并不好，距离最近的地铁站也需要步行20分钟。店里的环境也算不得宽敞，不到80平方米餐厅，刨掉后厨、洗手间、收银台，还塞进去10张桌子，一到饭点儿就挤得满满当当，说话不大点声都怕服务员听不到。
不过凭借着出众的味道，这家店的生意相当不错。“当时就是踏踏实实做产品，每天研究的就是羊肉的品质和烧烤的火候”，大飞告诉《中国新闻周刊》，即便是疫情期间，这家店也靠着不错的口碑，坚强地活了下来。
10月13日，肯德基联名《七龙珠Z》推出超燃珍藏卡套餐。
2022年，大飞又盘下了一家店，位置比上一家好不少，周边商圈相当火爆。除了产品一如既往，这次大飞还借助了线上流量。“这几年探店达人在餐饮圈特别火，所以我也组织了几场，很快就把生意带火了。”如今，这家店已经超过第一家店的营业额了。
连续两家店的成功，给了大飞继续开店的信心。2023年5月，大飞的第三家店开业了。起初，大飞比照第二家店的成功经验全盘复制，继续寻找达人探店，希望通过流量一炮而红。然而这一次却带不动了，开业前两个月，生意一直不温不火。
这期间，多个本地生活平台的“地推”陆续找到他，向他“安利”低价团购的玩法。在扛了两个月后，大飞决定在7月上线团购套餐。一份辣子鸡、一份麻辣龙虾尾、8串烤肉、一份涮肚锅、一份烤韭菜、一份炒方便面，这些产品如果全部按照菜单正价需要256元，但线上团购价只要88元，不到4折。
团购确实管用，“客流量直线上涨，而且又赶上7、8月的餐饮消费旺季，到饭点儿了天天排队。”大飞表示。
“低价团购对于消费者来说是一种非常有吸引力的消费方式，同时也是商家，特别是新店打开知名度的有效手段。”四川省火锅协会执行会长严龙告诉《中国新闻周刊》，“通过低价团购让更多的顾客到店消费，能有效地减少门店闲置时间和店内成本浪费，同时也让店家更有机会获得顾客好评。”
在大飞的印象中，今年餐饮业的低价团购始于咖啡市场。
今年年初，刚成立没多久的库迪咖啡上线了9块9任意券，后来又推出8块8新人券。梅西中国行期间，库迪咖啡作为阿根廷队官方赞助商，又推出“1元喝咖啡”活动。也就是从那时起，低价成为咖啡行业的常态，并逐渐向其他餐饮品类蔓延。
6月则是低价团购兴起的又一个重要节点。多名餐饮人表示，五一长假结束后，暑期消费旺季还没到，餐饮生意直线下滑。为了更好地吸引消费者，低价团购被彻底引爆。
美团相关负责人在接受《中国新闻周刊》采访时表示，从消费大面上看，过去三年，餐饮团购的订单价格集中在50元至100元区间，可见极致性价比的团购产品更容易获得消费者青睐。
5月1日，北京街头的美团团购广告。
另据辰智餐饮大数据显示，截至2023第二季度，多个连锁
