热血创业人、冷酷企业家、餐饮变革者、挑剔狂人、暖心老大……众多标签背后，哪个才是真实的李学林?

自3C手机跨界餐饮连锁，李学林创办的和府捞面，可以说是餐饮行业的“颠覆者”。

从零开始的探索，颠覆行业的打法，十多年如一日坚持构建中餐标准化体系，让和府捞面在中式餐饮领域“异军突起”。一碗“书房里的养生面”收获了市场认可，同时也见证了中国餐饮从传统门店扩张发展，到快速走向连锁化、规模化、品牌化的过程。

2013年开出第一家门店，开创“中央工厂先行”的餐饮品牌发展模式;

2017年成立“和府学堂”致力于中国美食的传承与创新;

2021年拿下餐饮连锁迄今为止最高的近8亿元E轮融资，成为行业唯一同时获得阿里、腾讯投资的企业;

2022年顶住大环境压力，落地近十万平米的现代食品产业园;

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和府捞面的每一步似乎都特立独行，颠覆着这个传统行业的想象。

显然，在这场餐饮新浪潮之中，和府捞面的成功离不开其创始人李学林的“犀利作风”。

李学林，给人的第一印象就是气场强大。有人说，跟李学林交流会产生一种压力感，但深入了解后，会发现他其实是一个透着江湖气的性情中人。他对工作、对事业有着极强的信念感和近乎严苛的要求，对朋友、对员工又天然带着一股大家长式的关切与慷慨。

从3C专家到餐饮新兵，果断转身

2000年，手机产业正蓬勃发展，李学林抓准时机创办际通连锁手机，深耕江苏、河北两省。经过团队的不懈奋斗，际通手机不仅综合实力位列行业前茅，还创新了手机连锁开放体验的模式，在品牌、组织、文化等层面也取得了诸多成果。

随着移动互联网崛起，李学林预判到零售行业即将承受的冲击，便果断调整战略，谋求转型。同时，作为一名连续创业者，他心中有个放不下的执念——原创一个民族品牌，而中式面馆就成为了这份执念的落点。

2012年，李学林创办和府捞面，在和府种下了他的期许和野心：让世界的每一条街道都有中国味道。这不仅承载了他的初心和情怀，还体现了他作为企业家的敏锐洞察与市场格局。

据国家统计局数据显示，2022年我国餐饮行业收入4.39万亿元。餐饮市场规模巨大，但行业品牌集中度低，远没有出现麦当劳、星巴克这样的巨无霸品牌。而在这个赛道中，粉面赛道最易标准化，是最具有万店基因的品类。

餐饮行业，长坡厚雪，大有可为。李学林不止一次表示，中国的餐饮行业有机会、有空间诞生一个真正的国际巨头品牌，让中国传统美食文化走向世界，让全世界的人感受中国美食文化的独特魅力。

和府是个有长远规划、目标宏大的公司，“我们不是在一个阶段谋发展，而是在大周期里做全球化的品牌。”李学林说。

“可怕”的高压标准，无处不在

有人认为李学林很固执，认定一件事，便要一头扎进去，做到极致。

为了试吃一碗面，李学林不惜重金在全球寻味，用一股子“轴劲儿”把整个团队都“卷”起来。他和团队跑遍国内外各大城市，四处取经，一天跑两、三个城市，一顿连吃五、六家不同的面店更是“家常便饭”。

做好一碗面或许容易，但把成千上万碗面做得一样好，却不容易。除了打磨产品，还需要考虑仓储、物流、人员服务等等。“干餐饮的不能有短板，任何一个环节出现漏洞，就会立竿见影，客流消失。”业内人士一句话道出了餐饮从业者的辛酸。

其实投身餐饮之初，李学林就没想过按部就班，照着传统餐馆的模式走，而是凭借零售与互联网思维，开启了“基建狂魔”之路。李学林早早地就在“谋划”一个能供给数千家门店的中央厨房，而从2013年第一家门店开业起，和府捞面便有了中央厨房的支撑。

为一家门店打造一个“央厨”，这在餐饮行业史无前例。

随后，和府开始系统化打造仓储物流、供应链管理和门店运维等体系，并通过直接参与行业标准制定、组织行业交流等方式，反哺行业发展。这种“死磕”的追求不仅为和府规模化的发展打下了坚实基础，还让其可以实现对餐饮连锁行业的精准赋能。目前，和府拥有近十万平米的现代食品产业园，其中央厨房也是全国最大的中央厨房之一。

李学林言出必行的“高压”作风，让和府迅速发展，取得了不菲成果。与此同时，为了练就“安全”和“美味”这两板斧，和府在食品安全防控和产品研发上也下足了功夫。

为了保证执行不失控，李学林有着极强的食材品质“控制欲”，半点不将就。和府选择与全球顶级供应商合作，确保食材的规格标准与渠道来源。例如挑选猪肉，他就不远万里飞到丹麦，向丹麦农业相关部门学习经验，并与丹麦皇冠集团达成合作。丹麦皇冠集团是欧洲规模领先的肉制品生产企业，也是全球红肉标准GRMS的发起者。该标准在食品安全、追溯性等方面有着近乎苛刻的规定，而丹麦对食品安全的立法要求通常也远高于欧盟标准。

此外，面粉要精挑细选来自澳洲和加拿大的麦芯粉，保证品质的一致性与稳定性，而小到鸡蛋一定要用无菌蛋、米一定要用五常大米、油一定要用高品质非转基因油，和府都一一立了规矩，严把食材品质关口。

在攻克