北有淄博，南有佛山。作为世界美食之都的佛山顺德，借着今年的“五一”假期，文旅餐饮经济迎来了5月“开门红”。
据马蜂窝发布的《2023“五一”旅游大数据报告》，佛山、淄博、成都、南京、长沙等地成为今年“十大热门”美食游目的地，其中佛山顺德还成为热度最高TOP10目的地，“顺德美食”近一周热度环比上涨200%。
顺德区是粤菜的重要发源地，从“食在广州，厨出凤城”开始，顺德区先后获评“中国厨师之乡”、全国首个“中国美食名城”“世界美食之都”，美食品牌和影响力与日俱增。
同时，随着顺德区的消费场景在不断升级，在假期前开通的北ALSO综合文化商业体，以及主打“内容共创社区”，在小红书等社交平台上成为广佛潮人青年的聚集地。
顺德区的“出圈”并非偶然，其背后的商业逻辑，得益于政府对特色美食产业的频频发力以及民间的同频共振。不过，作为世界美食之都，顺德区仍要面对的现实是，如何通过产业集聚，发挥地方特色美食产业集聚化效应，来提升美食品牌知名度。而这也是顺德区下一阶段的重点工作。
打造“世界美食”名片
“五一”小长假，佛山顺德因世界级的特色美食，激活了广东省的消费市场。得益于假期客流量的激增，餐饮企业主也忙得应接不暇。
当地的餐饮企业主景先生告诉《中国经营报》记者，今年“五一”的客流量确实比以往的客流量更火爆，很多外地游客都来顺德区品地方特色美食。“其中做顺德特色的老字号菜馆基本上被挤得水泄不通，而我即使是做非顺德菜的餐厅，也比往年‘五一’有20%~30%顾客的提升量。”
而做地方特色美食的梁小姐也告诉记者，今年的客流量已经恢复到3年前同期的水平了，只是消费力还弱一些，但总体经营情况还不错。
实际上，5月开门红的火爆，得益于顺德区享有的“世界美食之都”这张名片。这张名片背后，是顺德区政府对特色美食产业的频频发力和民间的同频共振。
据了解，顺德区是粤菜重要的发源地。从“食在广州，厨出凤城”开始，2004年，顺德区获评“中国厨师之乡”，2010年跃升为全国首个“中国美食名城”，再到2014年获评“世界美食之都”，顺德区美食品牌和影响力与日俱增。
特别是从2016年开始，顺德区美食在央视《舌尖上的中国》《寻味顺德》《回家吃饭》等美食纪录片中迅速出圈,成为全国乃至全球人的心目中寻味旅游胜地。美食之于顺德，也成为彰显城市品牌的优势，为推动顺德区美食文化创新发展、餐饮产业管理服务水平提升提供强大支持。
自2016年以来，顺德区政府主导的各种城市路演活动、招商引资活动、招才引智活动先后走进北京、深圳、武汉、杭州等国内重要城市，每场活动的必备环节之一就是顺德美食展示交流。民以食为天，人们很难拒绝一座“好吃”的城市。2020年12月18日至19日，“寻味顺德——世界美食之都顺德全国路演”首站活动在深圳举行，这场美食主题的城市推介会，进一步巩固了顺德美食的“顶流”地位。
除此之外，顺德区美食交流伴随着顺德形象的推介，通过城市推介走向世界各大洲。除了与成都、澳门、深圳、长沙等国内创意城市有着密切联系与互动，顺德区与意大利、日本、韩国、西班牙、巴西、新西兰、土耳其、泰国、瑞典等数十个国家的创意城市同样建立友好往来关系，促进国际美食文化交流与城市合作。
政府频频发力的同时，民间也在同频共振。顺德区饮食协会相关负责人介绍，顺德区餐饮协会已经连续多年组织会员企业到江苏、黑龙江、陕西、山东、云南、河南兰考、北京、香港、澳门等地学习交流，与当地政府、行业协会进行美食文化交流，走访当地特色餐饮店，当地食材基地原材料市场及养殖基地，并建立战略合作关系。
顺德区餐饮企业“走出去”的“氛围感”越发拉满。一些本土餐饮企业开始目光向外，布局全国。据不完全统计，目前顺德区已有超10家品牌餐饮企业“走出去”，遍布北上广深等一线城市以及多个省份的省会城市。
除了“走出去”以外，顺德区本地的餐饮产业也迎来百花齐放。数据显示，顺德区餐饮企业数量从2014年的6000家到2022年的30000家，餐饮业年收入从2014年的94亿元到2021年的超百亿元，餐饮从业人员超过10万人，43位“中国烹饪大师”、27位“中国烹饪名师”，双皮奶等多种名特小吃入选“中华名小吃”名录，顺峰山庄、聚福山庄、龙的酒楼等36家美食店拥有“中华餐饮名店”的美誉。顺德区成功获评“世界美食之都”以来，带来的不仅是荣誉，更给一座城市带来创新转型发展的强大驱动力。
助推第三产业繁荣发展
实际上，得益于餐饮服务业的百花齐放，顺德区的第三产业发展也日趋蓬勃。
顺德区统计局相关数据显示，2023年一季度顺德区地区生产总值984.12亿元，增长2.8%。其中，第一产业增加值13.91亿元，增长2.9%;第二产业增加值540.89亿元，增长3.8%;第三产业增加值429.31亿元，增长1.6%。
消费方面，1—3月，顺德全区社会消费品零售总额为329.17亿元，同比增长2.1%。
Co-Found智库秘书长张新原告诉记者，随着餐饮行业的强势复苏，作为世界美食之都的顺德
