走在各大商场，可以看到不少餐厅在午餐和晚餐时间都会排起长队叫号，市场复苏迹象明显。

国家统计局最新发布的数据显示，1～2月份，社会消费品零售总额77067亿元，同比增长3.5%，扭转了2022年10月以来连续三个月下降的趋势。其中，全国餐饮收入同比增长9.2%，2022年全年为下降6.3%。显然，今年以来，餐饮消费已经大幅回升。

第一财经近期公开进行了《消费复苏，你会买买买吗》问卷调查，收集到1200多份有效问卷反馈后发现，被问及“哪些领域的商品或服务是您会消费的?”时，选择了食品餐饮的受访者达45.04%，选择酒水消费的受访者达57.54%。可见“民以食为天”是不变的定律。第一财经记者就餐饮食品行业今年的复苏情况近期进行深度调查发现，近六成受访者在聚餐方面可接受的人均消费为300元～500元，而健康类食品在今年的消费明显升温。

蛰伏三年后的“小井喷”，人均消费如何

回顾疫情三年，食品餐饮行业受到的影响是普遍的。面对疫情带来的不确定性，几乎没有哪个餐饮品牌的门店没有经历过停业或者暂停堂食。在“洗牌”过程中，一些品牌悄然退出市场，一些品牌依然坚挺。坚持下来的企业，都在采取多方面的措施积极应对疫情。

直至2023年，线下消费快速复苏，各餐饮品牌的门店销量也出现了“小井喷”式增长。第一财经《消费复苏，你会买买买吗》问卷调查结果显示，86.39%的受访者在今年的外出聚餐意愿与往年相比为持平基础上略有提升。而对于聚餐的消费支出则有59.73%的受访者可接受300元～500元区间，在500元至1000元的受访者占比为26.19%，在100元至300元的受访者占比为10.71%，可见大部分受访者的接受区间在300元～500元。

食品餐饮行业在春节迎来了第一波销量开门红。

美团发布的2023年春节消费数据显示，春节期间，从成都吼堂老火锅、长沙文和友到北京四季民福烤鸭店，多家餐厅客流爆满，有餐厅在美团平台上呈现排队等位超过1000桌的火爆态势。

“往年年后2月份的生意是比较清淡的，但今年2月份我们生意很好。我们门店地方大，桌数多，有2000多平，虽然翻台率不高，但是每天都爆满的，和2019年比有过之而无不及。”金萌集团旗下中餐品牌“苏浙汇”肇嘉浜路门店王经理告诉第一财经记者。

西贝集团今年在国内各城市的餐饮门店堂食恢复情况各有不同，但共同点在于客流、上座率、营收逐步回升。如今，西贝整体已经基本实现复苏，部分区域甚至相比疫情前有所增长。2023年春节期间，西贝门店的堂食总体经营情况同比去年有大幅度增长。客流方面，同比去年春节期间，多个区域的门店都增长40%以上。

今年1月，九毛九旗下品牌太二老坛子酸菜鱼餐厅同店销售额同比上涨106%;九毛九餐厅同店销售额同比上涨104%。

食品企业也取得了不错的成绩，线上线下销量都呈现明显增长。三只松鼠的线上方面，2023年货节坚果礼盒销售额约10.36亿元，共销售约1107.65万盒;线下分销业务年货节期间坚果礼出货业绩突破10亿大关，实现同比增长幅度30%以上。

除了公司的食品销量大增，今年春节之后，亿滋大中华区总裁范睿思的个人感受是，出差明显增多了，中国经济在加速回暖，对整个零售行业、食品行业来说都是充满希望的一件事。

作为城市消费活力的重要体现之一，咖啡消费也在今年率先迎来大幅增长。美团外卖数据显示，今年1～2月期间，咖啡外卖订单相比去年同期增长了101.9%，咖啡类产品搜索量同比去年也增长了78.1%，均成为餐饮各品类中Top1。

饮料行业复苏提速

2022年对于饮料行业而言，并不算是一个十分景气的年份。在2021年，饮料行业疫情下刚刚迎来一个喜人的高增长年。尼尔森数据显示，2021年中国饮料行业销量同比增长8.8%，销售额增长了10.1%。当年财报显示，2021年康师傅(00322.HK)饮料业务收入为448亿元，同比增长了20.2%，好于2019年和2020年同期。可口可乐的两大装瓶厂中粮和太古可口可乐也收获颇丰，其中中国食品(00506.HK)2021年汽水、果汁、水和其他品类(咖啡、茶饮)分别同比增长了13.1%、22.6%、14.3%和25.7%。太古可口可乐2021年中国内地业务总销量上涨了9%，净利润为14.2亿港元，同比增长了36%。

但到2022年，受到疫情对户外消费场景的冲击，国内饮料生产量和企业表现都受到不同程度的影响。中商产业研究院数据库显示，2022年1-12月全国饮料产量1.8亿吨，同比增长0.3%，其中全年有6个月产量同比负增长。

而从近期公布业绩的饮料企业的数据看，疫情对饮料各品类的影响呈现分化状态。近期太古股份公司公布了2022年度业绩，其中太古可口可乐在中国内地市场2022年的营收、销量和利润都出现了不同程度的下滑，中国内地市场实现收入261.4亿港元，同比2021年微降，实现净利润约为9亿港元，同比减少了36.6%。而在谈及饮料业务业绩变化时，太古股份的管理层表示，下滑主要是受疫情相关措施对销量及业务造成不利影响。

从分类上看，不同品类的饮料表现却不尽相同。2022年，太古可口可乐中国内地的汽水业务(碳酸饮料)与2021年持平，饮用水和能量饮料的收益分别下降了18%和5%，咖啡及