炒鸡是河北保定百姓餐桌上常见的一道美食。先用调好的料油炒制鸡肉呈金黄色，加水小火慢煎至汤汁粘稠，味入鸡肉。再倒入青椒等配菜，煸炒出锅即可。如此烹制的炒鸡保留了当地老味道，鲜香扑鼻，令人回味无穷。