在云南，花农们将每年的第一茬食用玫瑰花称为“头水花”。经过一个冬季的“休养”，“头水花”花瓣厚、香味浓、涩味淡，用它们制作的各类美食，香气更浓，甜味也更足。4月下旬至5月中旬，云南省安宁市八街街道的9000余亩食用玫瑰竞相绽放出“头水花”，常年种花、卖花、食花的当地人，不仅用新鲜的花瓣制作出鲜花饼、玫瑰酱等传统美食，还创新地将玫瑰与蔬菜、水果、鸡蛋，甚至肉类“混搭”，制作出了满满一桌玫瑰宴，与八方来客分享“头水花”的香甜。