秋风渐凉，崇明清水蟹又到了最肥美的时节。与往年不同的是，“膏脂丰满、味道鲜美”的它们，今年将通过“农业+新零售”等更多的创新模式，更快登上饕餮者的餐桌。
11月18日，2022“崇明Me道崇明味道”农产品推介会暨首届崇明清水蟹开捕节启动仪式上，几十条渔船在崇明的海棠湖基地、宝岛蟹庄基地以及惠康水产养殖基地的水面上，打捞起了膏多、黄满、肉嫩的崇明清水蟹。“崇明清水蟹好吃，入口鲜，收口甜，中间有点咸，味道真得棒得不得了。”渔民说。
在绿色发展的推动下，包括崇明清水蟹、崇明大米、崇明金沙橘、崇明翠冠梨、崇明白山羊、崇明蔬菜等地理标志农产品的品牌竞争力不断增强，这些农产品也成为世界级生态岛的一张张独特名片。当前，崇明正在持续厚植生态优势，全力推动现代农业“绿色崛起”，激发经济发展新动能。
从小毛蟹到蟹王蟹后
18日，在崇明的多个清水蟹基地中，评选出了质量最高、体积最大、最重的蟹王蟹后。其中蟹王来自上海崇明河蟹发展集团有限公司崇东基地，重达8两多;蟹后来自上海崇明河蟹发展集团有限公司海棠湖基地，重达6两多。
蟹王与蟹后的出现，正是这些年崇明的河蟹从“小毛蟹”变成“大闸蟹”的成果。
今年6月，崇明区政府官网发布的“对市十五届人大六次会议第0218号代表建议的答复”中提出：目前，崇明区正加快推进种源农业开局起步，研究相关工作方案和扶持政策，将重点聚焦“一只蟹、一头羊、一头猪、一朵花、一粒米”(崇明清水蟹、白山羊、水仙花、水稻、蔬菜)，推进关键核心技术攻关，打造种源基地，健全产业链条，打响特色品牌。
这其中，清水蟹尤其有着代表性和典型意义。
因地处长江入海口水域，具有咸淡水交接的特殊水文特征，崇明三岛历来是野生河蟹(即清水蟹，学名中华绒螯蟹)繁育后代的去处。每年入秋时节，河蟹便会群聚崇明周边水域，繁衍下最具活力的蟹苗。
中华绒螯蟹是我国极为重要的水产经济动物，也是我国特种水产养殖中养殖面积最大、产量最高、效益最好的养殖对象。
2021中国渔业统计年鉴显示，2020年，全国河蟹蟹苗种产量890吨，蟹种产量约6.5万吨，成蟹年产量达77.6万吨，全国28个省市区养殖，年养殖总产值约700亿元。河蟹产业已成为全国许多地方农业产业结构调整的主要对象、乡村振兴的主要产业。
迄今为止，上海崇明的河蟹养殖已有1300多年历史，不仅是长江水系中华绒螯蟹的主产地，也是河蟹繁育、种源传承和发展链条上最关键的环节，素有“蟹乡”的美誉，所生产出来的河蟹蟹种销往全国20余个省市区，为上海乃至全国河蟹产业发展作出了重要贡献。
但此前，因为崇明缺乏水草多、水质好的大水面生态条件，咸淡水交汇也导致河蟹生长缓慢。所以这里的清水蟹个头偏小，极大制约了产业的发展。
2008年起，崇明与上海海洋大学合作成立河蟹研究所，改进养殖模式、提升产品规格，共同做强崇明河蟹产业;2010年，上海市启动了河蟹产业体系建设，崇明是最主要的实施基地。2015年，上海海洋大学、上海市水产研究所、上海市崇明县水产技术推广站等单位联合申报的“江海21”被审定为中华绒螯蟹新品种，该品种具备“青背、白肚、金爪、黄毛”的长江原种基本特征，同时在相同饲养条件下，生长速度更快。
从“小毛蟹”变成“大闸蟹”之后，崇明清水蟹产业也开始飞跃。
三星镇地处崇明西部，是全区传统的农业大镇。“不断做优做强特色农业产业链，持续推动以海棠、苦草、清水蟹为主体的生态现代产业蓬勃发展，并取得了阶段性成果。”崇明三星镇党委副书记、镇长陆华说。
数据显示，2021年崇明全区蟹养殖面积约3.1万亩，其中2.5万亩为蟹苗养殖面积，清水蟹成蟹养殖面积约6000亩，产量约90万斤。
同时，崇明清水蟹产业围绕绿色养殖模式、病害的预防、水质调控、河蟹的深加工、市场营销、品牌打造等方面迅速完成创新升级。生态养殖技术与养殖基地标准化改造等一系列措施的引入，为崇明清水蟹产业的可持续发展打下了坚实的基础。
东方蟹岛的品牌化突围
但是，当清水蟹发展成为产业，它们能在早已具有较高市场份额和知名度的阳澄湖大闸蟹等品牌中实现突围吗?
近日，崇明农场与上海商情信息中心共同发布《上海大闸蟹消费趋势白皮书》，分析清水蟹发展现状和趋势。白皮书显示，上海每年的大闸蟹消费量在8到10万吨左右，占全国大闸蟹消费总量的10%。而在产地方面，上海消费者对阳澄湖、太湖、崇明的认知率排在前三位。
发展和突围的努力中，品牌化成为一个重要的抓手。
在首届崇明清水蟹开捕节进行的同时，会场侧边有专业的评审委员会，云集了各方专家人员，用他们专业的技能和品鉴，评选出了2022首届崇明清水蟹综合评比的一、二、三等奖和特等奖，共有10家基地分别获得相应奖项。
近年来，崇明加快推动农业品牌培育与整合，结合地域特色和产业布局，先后打造了崇明清水蟹、崇明大米、崇明金沙橘、崇明翠冠梨、崇明白山羊、崇明蔬菜等区域公共品牌，地理标志农产品品牌竞争力不断增强，让崇明
