中秋刚过、国庆佳节又将来临,节日消费拉动了牛肉销量增长。

在各地的生鲜超市中，牛肉量价齐升，进口牛肉受到欢迎;养殖企业的活体肉牛价格逐步攀升，也达到了近5年的高位。一直以来，国内外牛肉呈现价格倒挂，近期牛肉进口量受到影响，预计在年底前牛肉价格仍持上涨态势。

进口有变化：美牛、澳牛不再“牛”

即便是2020年全球暴发新冠疫情，也并未冲淡中国人对牛肉的偏好。这一年，中国的牛肉进口量创下历史新高。

牛肉进口源于需求，当然，价格倒挂是更重要的原因，而且这也是一个由来已久的现象。以国内销量较好的牛腩肉为例，目前国产全国平均价格在每斤50元，进口的每斤35-40元。

布瑞克·农产品集购网研究总监林国发解释称，一是国内牛养殖成本高，推高国产牛肉成本。在国际上，主要肉牛养殖国家，比如美国、巴西、阿根廷等，拥有大片牧场，加上谷物饲料生产成本低，肉牛养殖成本较国内低至少一半，较低的牛肉进口成本，最终构成国产牛肉价格高于进口牛肉。

二是国内消费偏爱吃鲜牛肉，进口牛肉主要用于餐饮业，餐饮店对成本控制较高，鲜牛肉主要用于家庭及较高端餐饮，相对可接受较高价格。这也是中国消费者更加注重健康、推动肉类消费稳定升级的结果。

今年9月初，巴西之所以暂停向中国出口牛肉，源于2015年该国与中国签署的牛肉双边协议。该协议规定，当出现疯牛病风险时，暂停出口机制将自动启动，中国将对相关问题进行评估，而后决定何时解禁。

林国发对第一财经记者表示，国内肉类消费需求升级，对牛羊肉的需求逐年快速增长，而国内产量增长缓慢、养殖成本高，刺激大量进口。尤其是2019年下半年国内猪肉价格飙升，肉类供应缺口大，随着近两年加强打击走私，牛肉正关进口量激增。

旺盛的需求推动着牛肉进口量增加，仅用三年时间，进口量就实现了翻番。

2018年，中国进口牛肉103.9万吨，首次超过100万吨。这一年8月，非洲猪瘟疫情的暴发，导致生猪产能大幅下跌。随后，作为替代产品的牛羊肉消费量大涨，进口增加。2019年，牛肉进口量达到165.9万吨，同比增长近60%;2020年，中国进口牛肉211.83万吨，同比增加27.65%。

对比这些年的进口格局，最大的变化是巴西、阿根廷牛肉进口占比迅速上升，挤占了原本属于美国、澳大利亚的市场份额。

在2020年中国的牛肉进口格局中，巴西以74万吨，占34.9%;阿根廷以43.8万吨，占20.7%。“南美双雄”占进口牛肉的比例，超过55%，占据主导地位。此外，美国以26.5万吨，占12.5%;澳大利亚以23.8万吨，占11.2%。

林国发称，过去美国牛肉的市场占比一家独大，如今中美牛肉进出口贸易存在较大不确定性。此外，随着中澳贸易关系的变化，澳大利亚牛肉的市场占比也迅速下降。

与此同时，南美地区由于养殖成本低，具有明显的价格优势，很快就占领了这部分市场缺口。

不过，由于疫情影响了原料供应、人力成本以及通胀加持，美洲国家自身也出现了“肉荒”。今年8月31日，“南美双雄”中的阿根廷为稳定国内肉价，将牛肉出口禁令延期至10月31日。这意味着，巴西作为中国最大的牛肉进口来源国，一旦因为疯牛病而无法出口牛肉，将影响中国的牛肉进口格局。

肉类进口背后的惊心动魄

除了牛肉进口，2020年，中国的猪肉、禽肉进口量也同步创下历史新高。

在猪肉的进口格局中，欧盟、美国、巴西位居前三。其中，欧盟中的西班牙，连续三年稳坐中国第一大猪肉进口来源国交椅。2020年，中国从西班牙进口猪肉93.3万吨，占猪肉进口总量的21.7%。

在禽肉的进口格局中，巴西、美国是最主要的国家，此外还包括乌拉圭、智利、阿根廷。2020年，中国禽肉进口量直接从2019年78万吨跃升至153万吨;其中，巴西为69万吨，占比45%。

尤为抢眼的是美国，2016~2019年连续四年正关禽肉进口量不足100吨，到了2020年，直接飙升至41万吨，涨幅接近4100倍。之所以涨幅剧烈，缘于2020年中国宣布解除此前对美国禽肉进口的限制。

林国发也认为，近些年，中国严厉打击走私行为，一些灰色进口链条无法延续，只能转为正关进口，这也是肉类进口报复性增长的原因之一。

今年以来，中国肉类消费市场呈现“猪价跌、牛肉涨”的态势。

农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据显示，2021年第37周(9月10日~9月18日)，牛肉76.58元/公斤，同比上涨2.6%。然而，猪肉20.08元/公斤，同比下跌58.3%。

一涨一跌背后，折射出牛、猪这两大宗肉类产品不同的发展现状。

肉类进口量的激增，也使得肉类贸易商赚得钵满盆满。广州的一位贸易商张大明(化名)对第一财经记者表示，中国暴发非洲猪瘟这三年来，猪肉进口形势如同过山车，卡点不准就面临赔本。

他说，2019年初，进口猪肉15000元/吨，如果囤货到当年9月~10月，就能卖到48000元/吨。再去掉20%的保证金，相当于一柜(集装箱柜，约25吨)猪肉能够盈利近80万元。对于中小型肉类贸易商来说，可以轻松获利千万，可谓“躺赢”。由此到了2019年四季度，来自中国的肉类贸易商不计