大豆生产遍及全球，其中北美洲、南美洲和亚洲的种植面积较大。大豆主产国为美国、巴西、阿根廷和中国，其中南北美以转基因大豆为主，我国全部为非转基因大豆。由于单产提高等因素，近30年全球大豆产量迅速提升，从1992年的1.17亿吨提高到2019年的3.42亿吨。
全球大豆以南北半球分为两个收获期，南美大豆（巴西和阿根廷）收获期为每年3~5月，北半球（中国和美国）大豆收获期为9~10月。每隔6个月，大豆都能集中供应，4~10月为南美大豆供应期，10月~次年4月为北半球供应期。大豆分为转基因大豆和非转基因大豆，据国际农业生物技术应用服务组织的数据，目前世界上转基因大豆占据主流。我国为非转基因大豆主产国，主要集中在东三省和内蒙古等地。
