调味品赛道，或将跑出一个新的IPO。

近日，来自四川洪雅县的幺麻子食品股份有限公司(以下简称“幺麻子”)更新了招股书，冲刺深交所主板，并计划募资5.66亿元。幺麻子是一家专注于做藤椒油产品、椒麻味型复合调味料产品的企业，此前公司曾计划在创业板上市，根据招股书，靠着一瓶藤椒油，这家四川公司曾一年进账4亿。

如果本次冲击上市成功，幺麻子将成为“藤椒油第一股”。

幺麻子成立于2008年，掌舵人是四川的一对60后夫妻。1992年，赵跃军和妻子龚万芬从老家的路边摊起家，用祖传藤椒油制作食物，意外发现藤椒油的商机。看到机会的夫妻二人，索性做起了藤椒油生意，一路从小作坊做成了家族企业。

值得一提的是，虽说幺麻子是典型的家族企业——赵跃军夫妇的长子和次子均在本企业任职，侄子负责产品运输——但其背后还站着卤味龙头，绝味食品。2019年3月，绝味食品全资子公司网聚投资1.3亿元，而后又通过湖南肆壹伍基金认购股份，往幺麻子注资1.6亿元。

细分品类龙头欲上市，又给调味品赛道适时加了一把火。传统调味品丹丹豆瓣、太和坊都在冲击上市，复合调味品加点滋味、佐大狮、饭爷也在加速抢占市场。

在厨房争夺一席之地的幺麻子，真的能走出川渝吗?一瓶小小的藤椒油，能否撑起一个IPO?

靠一款爆品，一年进账4亿

在藤椒油的江湖中，幺麻子是名副其实的“老大”。

和君咨询调研数据显示，2019年幺麻子在藤椒油市场中的占有率约为35%，占据龙头地位。在许多连锁餐饮店和商超中，消费者也时常能见到幺麻子产品的身影。

从招股书来看，幺麻子近几年经营业绩较为稳定。2019-2021年报告期内，幺麻子分别实现营业收入4.10亿元、3.56亿元和4.62亿元，分别实现净利润9599.82万元、1.02亿元、9789.66万元。而2022年1-9月，公司经审阅的净利润为6,364.42万元，扣除非经常性损益后归属于母公司股东的净利润为5,482.37万元，与去年同期相比，还有小幅上涨。

图片来自幺麻子招股书

由于在藤椒油市场的优势地位，幺麻子要求下游经销商先款后货，在保证公司的现金流的基础上，留存了大量资金。报告期内，幺麻子将这部分闲置资金进行理财，取得投资收益分别为617.93万元、875.63万元、952.79万元以及85.95万元。

在食品赛道上，椒香四溢的幺麻子算得上吃香，但公司的缺点也同样突出——高度依赖大单品藤椒油、品类发展空间有限。

幺麻子公司产品主要有四个系列：调味油、复合调味料、蔬菜制品、休闲食品。其中，调味油系列产品主要包括藤椒油、花椒油、木姜油、熟香菜籽油等调味油产品。

但报告期内，光是藤椒油的销售收入，就占公司总营收的80%以上。靠一款小小的藤椒油，幺麻子一年进账4亿。以基础调味品为大众所熟知的企业，基本都是以爆款开路，像海天酱油、李锦记蚝油等。

然而，成也藤椒油，危也藤椒油。企业通过单一核心产品打天下，并不稀奇，但并不是所有品类都适用于这一模式，藤椒油毕竟是区域性产品，消费者的接受程度与酱油、醋、料酒等品类不是同一量级。在这个细分市场上，幺麻子继续提升的空间已经不大。

从幺麻子的研发投入来看，2019年至2021年，公司研发投入分别占营收比例为0.94%、1.95%以及2.37%。公司因藤椒油品类而起，但行业壁垒并不高，研发也较为薄弱。

四川夫妻从路边摊起家，做出家族企业

或许很少人能想到，这家年营收超4亿的企业，源于一家路边小摊。

“大旱三年，饿不死厨官，还是做厨师吧。”1992年，父亲的一句叮嘱点醒了29岁的赵跃军。他借了300块钱，和妻子龚万芬办起了“幺幺饭店”——说是饭店，其实只是一个小摊，设在去峨眉山必经之路的洪雅县洪高路柑子场。因为洪雅农村常用藤椒油来做菜，店面就主打藤椒油调味的菜品。

夫妻俩意外发现，消费者尤其偏爱藤椒鸡片、凉拌雅笋等菜品的口味，甚至还有很多顾客专门来买藤椒油，两人也逐渐萌发做藤椒油生意的念头。当时，市面上没有生产藤椒油的厂商。于是2002年，赵跃军在小摊对面盘下仓库，建了100多平米的加工坊。

据赵跃军自述，为了创业，两人破釜沉舟卖掉了房子，用这笔启动资金扩大产能。

为了推销幺麻子藤椒油，夫妻二人带着一瓶藤椒油、一张自创的藤椒菜品食谱，一家家饭店、餐馆、酒店挨着送，从洪雅到眉山，从雅安再到成都，靠着这些“笨办法”，幺麻子打开了销路。

2008年，四川洪雅县幺麻子食品有限公司成立，藤椒油产品的商业化生产和销售之路正式开启。

如今，幺麻子背后的家族色彩仍然十分浓重。

公开资料显示，赵跃军的大儿子赵麒大专肄业，刚满22岁就开始帮父母打理生意，随后高中学历的小儿子赵麟也进入了公司。

从股权分布看，赵跃军直接持有公司30.92%股权，龚万芬持股10%，长子赵麒、次子赵麟分别持有12.13%、15.16%股权，4人合计持股达68.2105%。目前公司的4名核心技术人员中，学历从初中、大专到本科不等，学历最高的竟是拿到本科的赵跃军。

家族式企业的管理，暗含一定的隐形