利润越卷越低,出海能救喜茶吗?
时间:2023-03-24 14:33:08来自:其他媒体字号:T  T

3月9日,喜茶首次公布开放事业合伙门店业务后的经营数据,并宣布开放多个海外城市的事业合伙人申请,包括美国、英国、日本、澳大利亚,以及东南亚的新加坡、泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等国家。

对出了国就喝不到正宗喜茶的留学生、华人新移民来说,这可能是一个好消息:在一段时间以后,或许不需要买机票回国,也能喝到喜茶了。

在纽约读书的留学生方琳期待着喜茶早日登陆纽约,在她看来,相比于纽约现有的奶茶品牌,喜茶的品牌定位、营销、口感可以“甩它们十条街”。她的一个最直观感受是,目前纽约的几家奶茶品牌味道过甜,勾兑口味明显,根本无法与喜茶相比。

不过,对于刚刚开放海外加盟的喜茶而言,“整顿”海外奶茶市场、给留学生和新移民群体提供另一种可以选择的口味,并不是那么容易。海外市场形势复杂,经营的每一个环节都面对着重重挑战。

中国留学生期待喜茶目前,方琳在纽约能喝到的奶茶品牌,主要有COCO都可、春阳茶事、贡茶、幸福堂,以及之前因“被山寨”而闻名,真假难辨的鹿角巷。

来自中国台湾的幸福堂主打现场熬制黑糖珍珠,虽然珍珠口感不错,很有弹性,但方琳总会觉得黑糖珍珠奶茶太甜,而另一家贡茶的勾兑感太明显,材料也不够新鲜。

在国内,方琳几乎只喝喜茶和奈雪,她喜欢清淡的水果茶、奶盖茶,或者是茶加奶做出的传统丝袜奶茶。

到纽约之后,方琳发现符合她口味的奶茶店几乎不存在,自己做奶茶又太麻烦,需要打奶盖、制作珍珠,喝完之后还要清洗餐具,花费的时间并不比做一顿饭更少。最终,她选择了入乡随俗,改喝咖啡。

在多伦多留学、工作多年的迪安,在几年前读大学的时候,看到有人端着印有喜茶标志的杯子,以为国内火爆的喜茶已经开到了加拿大。直到国内朋友把喜茶关于国外仿冒门店的声明转给了迪安,他亲自去了一趟多伦多的那家店后,才发现,这只是一家以喜茶前身“皇茶”命名的仿冒店铺。

迪安毕业后,不再有较长的暑假,加上疫情,他已经很久没能回国,看着朋友们在国内的喜茶打卡照片,他才意识到,自己其实从未喝过一杯真正的喜茶,他只能期盼喜茶早一点进入北美市场,即使不来多伦多,开到美国东部城市也好。

对于喜茶,留学生、新移民群体各有各的期待,有些是真爱喜茶口味的“铁粉”,希望喜茶尽早登陆欧美,有些则是在社交媒体上看到了太多关于喜茶的传说,期待着第一次尝试。

不过,目前喜茶仅仅是开放多个海外国家的加盟,加盟商的申请、考核以及店铺经营的具体落实,仍然需要相当一段时间,没有人知道,喜茶什么时候才能真正进入欧美、日本、澳大利亚和新加坡之外的东南亚国家。

从创业之初,喜茶就有出海的雄心壮志。2018到2019年,喜茶选择了中国香港和新加坡作为内地之外的“出海第一站”。但在之后,喜茶的出海之路长期停滞。

喜茶在新加坡和中国香港开店的时候,也正是它在内地炙手可热的“网红”阶段,彼时,在北京等一线城市,购买一杯喜茶,需要排上几个小时的长队。

在新加坡和中国香港这两个以华人为主的城市,喜茶已经有一定的知名度,加上其通过ins等海外社交媒体展开的营销,根据当地美食分别推出不同的城市限定版冰淇淋、茶饮等举措,喜茶在这两个城市的首家门店都大获成功,实现了首日销量2000杯以上的成绩。

疫情之前,社交媒体上曾经传出喜茶即将在东京开设日本首家门店的消息。据日本媒体报道,2020年时,喜茶在日本招聘网站Pasona上发布了员工招聘启事,宣布募集日本法人,并预计在当年3月开设首家门店,此后陆续开设5家门店。

对此,喜茶媒体公关高级总监霍玮在当时回应称,日本市场是在酝酿之中的,具体信息暂不回应。然而,由于之后的疫情,国内外交通不便,喜茶在国内的经营也遇到诸多挑战,在日本开设门店的计划不得不被搁置。直到现在,日本东京首店也仅仅停留在计划之中。

喜茶出海搞加盟,压力使然?在相当长一段时间里,为了保持高端品牌形象,喜茶一直坚持直营模式。创始人聂云宸曾经表示,决不允许品质降低或者变质,“不接受任何形式的加盟或代理,哪怕未来因为没有加盟无法做大也不后悔。”

但随着疫情带给餐饮业的压力越来越大,行业竞争加剧,直营模式既导致喜茶在国内的利润降低,也让喜茶开拓海外市场的进度落后于同行,喜茶不得不考虑另一条路。

2021年7月开始,喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑,净利润呈现负增长状态。2022年初,喜茶传出裁员的消息,根据第一财经估算,2021年喜茶的营收达到53.52亿元,2022年则下降到了47亿元。

在喜茶营收、利润下降的同时,主攻下沉市场、凭借加盟扩张的蜜雪冰城则在2021年实现了103亿元的营收、19.12亿元的净利润,并准备冲击IPO。同时,茶百道、沪上阿姨、一点点等中端奶茶品牌也相继推出10-20元价位的果茶,抢夺喜茶的消费群体。

疫情的影响,直营模式的高成本投入,导致喜茶在国内的经营越来越难;而在海外市场,喜茶的扩张速度也远远不如蜜雪冰城。

蜜雪冰城同样从2018年开始

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