玻尿酸入食品获批已有一年多，市场上的玻尿酸食品可谓是“百花齐放”。消费者选择虽然在增多，但关于玻尿酸食品的“智商税”争议从未停歇。

近期，江南大学关于“益生菌和玻尿酸在增加玻尿酸补充剂功效的潜在作用”的研究发现，益生菌可通过增加体内的HA含量来缓解因HA水平降低引起的疾病。这再次从科研角度助推了玻尿酸食品产业的发展，将玻尿酸食品的研究带往了更深的领域。

以学界研究为指引，科研或仍将是功能性食品行业竞争的底层支撑，玻尿酸类功能性食品还有更多的可能性待挖掘。

玻尿酸入食政策开放，功效性成消费者重要考量因素

2021年1月，国家卫健委正式批准由华熙生物申报的透明质酸钠(玻尿酸)为新食品原料的请求，将其食用范围从保健品扩大至普通食品，食品使用范围包括乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、冷冻饮品。

此次“批准”意味着，玻尿酸不再只局限于医美、护肤等领域，普通食品中也可以使用玻尿酸，玻尿酸可以“吃”了。

值得一提的是，在食品中加入创新成分早已是流行，维生素、胶原蛋白、益生菌等都是目前市场食品中常见的新功能活性成分。而添加了这些元素、具有特定营养功能的食品，也被称为“功能性食品”。现在，玻尿酸食品同样位列其中。

与其他功能性食品一样，消费者选择玻尿酸食品，“功效性”是重要的考量因素之一。艾瑞咨询在《功能性零食产品创新趋势观察》报告中指出，功能性食品定位介于休闲食品与保健品之间，在满足消费者口感好吃、方便即时的同时兼具功效性，食用场景更加休闲。功能性食品与保健食品在产品定位上不同，满足不同消费人群的不同的养生保健需求。

不过，随着玻尿酸食品热度的升温，大众消费者对于“口服玻尿酸”的安全性、功效性等还一直存在一些疑点，而市面上关于玻尿酸食品是否是“智商税”的争论，也从未停止。

针对大众对玻尿酸食品的质疑，江南大学食品学院教授、中国科学院微生物研究所遗传学博士、哈佛医学院访问学者张秋香告诉财经网产经，透明质酸(HA)又叫做玻尿酸，广泛地存在于人体和动物的皮肤、眼睛、关节软骨和滑膜等部位。其实我们所食用的家畜和家禽体内，尤其是结缔组织中，就含有玻尿酸。玻尿酸作为食品原料已在多个国家和地区得到认可，日本、韩国等国允许将玻尿酸添加到普通食品和饮料中，美国、新西兰等国也允许将玻尿酸添加进食品或膳食纤维补充剂中。

市场前景广，玻尿酸入食相关研究成学界重要方向之一

不仅是消费者在关注玻尿酸入食的功效性，这一问题也是目前学界研究的重要方向。由清华大学药学院教授、博士生导师、药理学研究所主任王钊等人撰写，发表在《食品科学》杂志上的《经口给予透明质酸的生理功能及其作用机制研究进展》一文中，对“经口给予HA(透明质酸)对皮肤健康的影响”、“对关节的影响”、“对肠道健康的影响”、“对于眼部的影响”等都做了大量系统性的论证。

该文中提到，一项随机、双盲、安慰剂对照的临床研究发现，口服摄入HA可以增加皮肤水分，改善皮肤干燥;此外，其还引用了一篇2016年发表在《NutritionJournal》上的论文指出，口服HA能够有效减轻膝关节炎的疼痛，在2008年到2015年进行的随机、双盲、安慰剂对照实验结果表明，口服HA可用于治疗滑膜炎相关症状，缓解膝关节疼痛、滑膜积液和炎症，提高膝关节力量等;另外，文中还提到，HA对于肠道健康也有一定影响。

据财经网产经了解，玻尿酸补充剂的吸收和代谢是一个非常复杂的过程，存在低吸收和快速周转的“痛点”。如何确保摄入的玻尿酸在人体内顺畅合成，也成为玻尿酸食品需要攻克的科研难点。

对此，张秋香还向财经网产经补充解释称，口服玻尿酸虽然有研究证实可以被吸收，但吸收多少尚没有确切的数据。HA的吸收与HA的分子量、受体表达情况、身体状况、肠道菌群等有关。由于HA的分子量分布较广泛，且需要更多的临床实验来证实不同分子量具体的吸收量、最低起效量、周转率等。

而近期，该方向的研究又迈上了一个新的台阶。糖科学领域国际顶级期刊《CarbohydratePolymers》在今年9月刊发了一篇由江南大学食品科学与工程学院国家重点实验室等多人联合撰写的《透明质酸的吸收、代谢、功能及其与微生物联用的治疗前景》。该文论述了“益生菌和HA在增加HA补充剂功效的潜在作用”，还指出HA补充剂可对皮肤、关节、眼睛和肠道产生有益作用。但口服HA需要通过胃肠道且没有消化酶系，较大的聚合结构使其难以直接穿过肠道屏障，需借助肠道微生物的相关酶系以提高其生物利用度。尽管膳食HA已得到广泛应用，但其短半衰期阻碍了其临床使用，“协同益生菌和HA可解决这一限制。”

文章也进一步论证了“益生菌和HA在增加HA补充剂功效的潜在作用。”其指出，部分益生菌可降解HA并产生有益物质，这些物质可调节肠道菌群并增加HA利用率，表明HA和益生菌具有潜在协同作用，可增强HA合成和代谢;一些益生菌或代谢物甚至促进内源性HA合成，这意味着益生菌可通过增加体内的HA含