盖世食品主要从事的是预制凉菜的研发、生产和销售。盖世食品董事长盖泉泓今日做客证券时报·e公司微访谈时表示，同其他菜相比，预制凉菜口味不统一、质量波动大，加工成本高、安全风险更大。在凉菜制作销售过程中，如操作不当，易导致食品安全事故。且餐饮企业如果要自己制作凉菜，必须有一个符合标准的凉菜间，这将大大加大连锁餐饮企业的成本。所以，和其他预制菜相比，餐饮企业对预制凉菜的需求更高。