创立于1903年的东来顺，是京城饮食菜系中的标志性品牌，也是享誉海内外的中华老字号。118年来，东来顺一直围绕“传承创新、品质至上、服务大众、协作共赢”的核心价值观指导企业经营管理工作。

历史上的东来顺，人们津津乐道于其涮羊肉的“一菜成席”，推崇其“选料精、刀工美、调料香、糖蒜脆”的四大特点。加上其收购“天义酱园”，开设“永昌顺”酱园及磨面、榨油、副食、干鲜五味调料等店铺，进而形成了“产、供、销”一条龙的经营格局。

新中国成立后，东来顺实现公私合营。1996年6月8日，成立了东来顺连锁总部，从而开启了连锁加盟的模式。2003年，成立了东来顺集团。2004年6月，与首旅集团实现重组，成为首旅集团全资控股的企业，从此开启了老字号创新的征程。

20多年来，东来顺通过连锁加盟的模式不断做大规模，同时向上游产业链进军，在内蒙古成立了羊肉加工基地，向下游拓展了“堂食+外卖+零售”的产品销售模式，打造了全产业链的经营模式，在做强供应链的基础上，“餐饮+产品”双轮策略不断对外赋能。

同时，面向新一代用户，百年老字号东来顺开始锐意创新，通过产品跨界不断将品牌向年轻用户靠拢，比如与喜茶、盒马以及环球影城的合作等。为了打造新世代对“老字号文化”的理解与传承，东来顺还走入了小学、幼儿园，通过东来顺的戏剧课程及绘本在小朋友心目中形成认知。

本期商业案例将围绕东来顺创新的经营策略展开，重点包括连锁加盟模式的调整、供应链赋能、跨界打造年轻品牌三个方面。